オーブン焼きサーモンとポテト
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時間： 1時間25分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
柔らかい天然サーモンの切り身を、オリーブオイルと塩をまぶしたネギの上にのせ、低温のオーブンで焼き上げます。ネギは魚の上にのせる前に数分間、別に軽く焼いておきます。焼き上がったサーモンには、茹でたフィンガーリングポテトか小ぶりの新じゃがいもを添えてください。バター、エシャロット、チャイブ、タラゴン、パセリを混ぜ合わせたものを添えると、さらに美味しくなります。熱々のサーモンと茹でたてのじゃがいもにハーブバターをひとかけら乗せて、芳醇な香りと鮮やかな味わいをお楽しみください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ネギ3本、根元を切り落とし、縦に4等分する
- オリーブオイル大さじ1/3＋大さじ1
- 皮付き、骨抜き済み、中心部分の新鮮な天然サーモンフィレ 1.3kg
- 0.7kgのフィンガーリングポテト
- エシャロット1個
- バター大さじ4（60g）、室温
- 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2杯
- 新鮮なタラゴン大さじ2杯
- 新鮮なパセリ大さじ2
- レモン半分の果汁
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを230℃に予熱する。フライパンにオリーブオイル1/3カップを入れ、リーキを炒め、塩で味を調える。オーブンで約30分、きつね色になるまで焼く。
- その間に、魚を別の浅い皿に移し、残りの大さじ1杯のオリーブオイルを塗り込む。そのまま室温になるまで置いておく。
- ネギが火が通ったら、オーブンの温度を135℃（275°F）に下げます。サーモンに塩を振り、ネギの上にのせ、オリーブオイルを塗ります。魚に火が通るまで、30～40分焼きます。
- その間に、ジャガイモを沸騰した塩水で約10分間、柔らかくなるまで茹で、水気を切る。
- フードプロセッサーでエシャロットをピューレ状にする。バター、チャイブ、タラゴン、パセリ、レモン汁、塩を加えて味を調え、再びピューレ状にする。
- オーブンからサーモンを取り出し、ハーブバターミックスの半分を乗せる。残りのミックスをジャガイモにかける。魚をスライスし、塩で味を調え、ネギとジャガイモを添えて盛り付ける。
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