マッシュルームクリームスープ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 368、総脂質 21 G.、飽和脂肪 12 G.、タンパク質 19 G.、炭水化物 23 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 90 mg、ナトリウム 1072 mg、砂糖 - G.

この美味しく香り豊かなクリーミーなマッシュルームスープは、たっぷりのリーキを使い、まずマッシュルームと一緒に炒め、その後チキンスープでじっくり煮込みます。より風味豊かに仕上げたい場合は、シェリー酒かマデイラワインを少々加えてください。次に、スープをミキサーでピューレ状にし、クリームを加えて滑らかな口当たりと繊細な食感に仕上げ、最後に揚げたハムと玉ねぎを加えて混ぜ合わせます。この風味を加えることで、ランチにぴったりの、奥深く豊かな味わいのスープが完成します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

直径12cmのキノコの傘2個（軸なし）、細かく刻む
バター大さじ4（60g）
ハムステーキ1枚（220g）、さいの目に切る
ネギ4本（白と薄緑色の部分のみ）、薄切り
小麦粉大さじ3
ドライシェリーまたはマデイラワイン大さじ3（お好みで）
軽く塩味をつけた鶏がらスープ2カップ
ライトクリーム1カップ
耳なしパン（添え用、オプション）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：シャンピニオンマッシュルーム、ネギ、クリーム、シェリー、ハム

レシピ通りに料理を作る：

中火強に熱した鍋にバター大さじ2（30g）を溶かし、軽く焼き色がつくまで炒めます。ハムを加えて、軽く焼き色がつくまで約3分間炒めます。穴あきお玉を使ってハムを皿に移します。バター大さじ0.5（75g）、リーキ1カップ、塩コショウを加えて味を調えます。4分間炒めたら、ハムの入った皿に移します。
残りの大さじ1 1/2 (75 g) のバター、リーキ、小さじ1/2の塩、お好みでコショウをフライパンに加え、玉ねぎがしんなりするまで3分間炒めます。マッシュルームを加えて3分間炒めます。小麦粉を振りかけ、かき混ぜながら2分間炒めます。シェリー酒を使う場合は大さじ2を加え、焦げ付いた部分をこそげ落とします。ストックと水2カップを加えます。蓋をして沸騰させ、弱火にしてマッシュルームが柔らかくなるまで8〜10分間煮込みます。

スープを数回に分けて滑らかになるまでミキサーにかけ、蒸気が逃げるように蓋を少し開けておく。鍋に移し、生クリームを加えて混ぜ、弱火で煮立たせる。ハムとリーキの混合物の4分の3、残りの大さじ1杯のシェリー酒（使用する場合）、塩コショウを加えて混ぜる。
残りのハムとネギを上に乗せて盛り付ける。

注記

熱い液体をミキサーにかける場合は、まず鍋を約5分間冷ましてください。少量（鍋の半分以下）をミキサーに注ぎ、蓋を軽くかぶせて、中身が飛び散るのを防ぎます。上にキッチンタオルをかぶせ、スープが滑らかになるまで少しずつミキサーにかけます。。