森のキノコのクリームスープ
投票数： 4
時間： 1時間50分
複雑： 平均
分量： 5-6
複雑： 平均
分量： 5-6
イナ・ガーテンのクリーミーなスープは、3種類の新鮮な野生キノコを使用しており、心地よいタイムの香りが漂います。また、ソテーしたネギと自家製キノコのブイヨンのおかげで、濃厚な味わいも楽しめます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 生椎茸150g
- 新鮮なポートベローマッシュルーム150g
- 新鮮なクレミニ茸（またはポルチーニ茸）150g
- 良質なオリーブオイル大さじ1
- 無塩バター110g＋大さじ1（15g）
- 刻んだ玉ねぎ1カップ
- 刻んだニンジン1本
- 新鮮なタイムの小枝1本と、刻んだタイムの葉小さじ1杯
- 粗塩
- 挽きたての黒胡椒
- 刻んだネギ2カップ分（約2本分）、白い部分と薄緑色の部分両方
- 小麦粉1/4カップ
- 辛口白ワイン1カップ
- 生クリーム（脂肪分10％）1カップ
- 生クリーム1カップ
- 刻んだ新鮮なパセリ 0.5カップ
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： シイタケ、 ポートベローマッシュルーム、 クリミニマッシュルーム、 シャンピニオンマッシュルーム、 玉ねぎ、 ニンジン、 タイム、 ネギ、 小麦粉、 白ワイン、 クリーム、 パセリ
レシピ通りに料理を作る：
- きのこは乾いたペーパータオルで拭いて、清潔な状態にしてください。洗わないでください！軸を取り除き、傷んだ部分をきれいにしてから、細かく刻みます。傘の部分は幅約1cmに切ります。大きい場合は、数切れに切り分けて脇に置いておきます。
- スープを作るには、大きめの鍋にオリーブオイルと大さじ1杯（15g）のバターを入れて熱します。刻んだマッシュルームの軸、玉ねぎ、ニンジン、タイムの小枝、塩小さじ1杯、コショウ小さじ1/2杯を加え、野菜が柔らかくなるまで中火で10～15分炒めます。鍋に水6カップを注ぎ、火を強めて沸騰させます。その後、火を弱めて蓋をせずに30分煮込みます。混合物を濾してスープと分離します。スープは4.5カップになるはずです。少ない場合は、水を少し足してください。
- その間に、残りのバター110gを大きな鍋で溶かし、ネギを加えます。弱火で15～20分、玉ねぎが黄金色になるまで炒めます。スライスしたマッシュルームの傘を加え、さらに10分、茶色く柔らかくなるまで炒めます。小麦粉を加えて混ぜ、さらに1分炒めます。白ワインを加え、鍋底をこそげながらさらに1分混ぜます。マッシュルームのブイヨンを注ぎ入れ、刻んだタイムの葉、塩小さじ1.5、コショウ小さじ1を加え、火を強火にします。沸騰したら、スープを15分間弱火で煮込みます。2種類のクリーム、パセリを加え、塩とコショウで味を調えます。クリーミーなスープを温め直しますが、沸騰させないでください。熱いうちにお召し上がりください。
カテゴリー:
類似レシピ
