抹茶入りクリーミーマッシュルームスープ
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
この美味しくてヘルシーなクリーミースープは、抗酸化物質と食物繊維が豊富です。ほうれん草と椎茸が、抹茶の奥深い風味を引き立てます。バターと生クリームが抹茶本来の苦味を和らげ、含まれる脂肪分が風味を豊かにします。スープには揚げ椎茸が入っています。揚げ椎茸は盛り付け用に少し取り分けておき、クリーミースープに添え、刻んだ新鮮なネギを散らしてください。まるでレストランで味わうような、美味しく洗練されたスープです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 椎茸450g（軸を取り除き、傘を薄切りにする）
- 無塩バター110g
- タイムの小枝4本（茎は取り除く）
- 青ネギ6本（1束）、白と薄緑色の部分を濃い緑色の部分から分け、薄切りにする。
- 抹茶パウダー大さじ2（ふるいにかける）
- 辛口白ワイン1/4カップ
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ8カップ
- 冷凍ほうれん草1袋（280g）、解凍済み
- 生クリーム1カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋を中火にかけ、バターを溶かします。マッシュルーム、タイム、青ネギの白い部分と薄緑色の部分を加え、塩コショウで味を調え、マッシュルームがきつね色になり、鍋底に少し焦げ付くまで、約10分間かき混ぜながら炒めます。マッシュルーム約1/2カップをキッチンペーパーに移し、余分な油を切ります。
- フライパンのきのこに抹茶を振りかけ、かき混ぜながら2分間炒めます。ワインを注ぎ入れ、かき混ぜながら、フライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。鶏がらスープを注ぎ入れ、ほうれん草を加えます。沸騰させ、時々かき混ぜながら、水分が少し蒸発するまで約10分間煮込みます。
- スープを火から下ろし、2回に分けてミキサーで非常に滑らかになるまで、1回につき約2分間攪拌する。ピューレ状にしたスープを鍋に戻し、生クリームを加え、塩コショウで味を調える。
- スープを器に注ぎ、取り分けておいた揚げキノコとネギを添える。
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