抹茶入りココナッツカスタードパイ

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時間： 7時間35分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

抹茶はクリームフィリングに鮮やかな緑色と芳醇な花の香りを添えます。このパイは焼く必要はありません。ココナッツクリームと柔らかく歯ごたえのあるココナッツフレークを使い、弱火でとろみがつくまで煮詰めます。ココナッツフレークのトロピカルな風味が、緑茶のハーブの風味を引き立てます。用意したパイ生地に緑色のクリームフィリングを流し込み、冷蔵庫でしっかり冷やし固めます。提供する直前に、中央にホイップクリームをのせ、白いクリームの下に緑色の縁が見えるようにし、砂糖と抹茶を混ぜたものを全体に振りかけます。この素晴らしいデザートに、ゲストはきっと喜んでくれるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パイ生地

上質な小麦粉1と1/4カップ＋作業用追加分
グラニュー糖小さじ1.5
粗塩小さじ1/4
冷やした無塩バター110gを角切りにする
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
特殊装備直径22cmのパイ皿（ガラス製が望ましい）

クリーム

グラニュー糖0.5カップ
コーンスターチ大さじ3
抹茶パウダー大さじ1（ふるいにかける）
粗塩小さじ1杯
無糖ココナッツミルク2カップ
大きめの卵黄4個
冷やした無塩バター大さじ2、角切り
甘いココナッツフレーク1カップ
バニラエッセンス小さじ0.5

トッピング

冷やした生クリーム1カップ
バニラエッセンス小さじ0.5
ふるった粉砂糖大さじ6杯＋小さじ1杯
抹茶パウダー小さじ1/8

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、抹茶、卵、ココナッツミルク、クリーム、ココナッツフレーク、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

パイ生地中くらいのボウルに小麦粉、グラニュー糖、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。指を使ってバターを小麦粉に混ぜ込み、黄色いコーンミールに豆粒大のバターが混ざったような状態になるまで混ぜます。（小麦粉とバターの混合物が温かくなったら、10分間冷蔵庫で冷やしてから混ぜ続けます。）卵を加え、ボウルの中でフォークか手で生地を混ぜます。生地が乾燥している場合は、冷水を大さじ1杯加えます。
生地を丸めてから平らにして円盤状にする。ラップで包み、固まるまで冷蔵庫で少なくとも1時間冷やす。

軽く打ち粉をした台の上で、めん棒を使って生地を直径約30cm、厚さ約0.3cmの円形に伸ばします。生地を直径22cmのパイ皿（できればガラス製）に移し、縁を約2cm残して切り落とします。余分な生地を内側に折り込み、パイ皿の縁とぴったり合うように厚みのある縁を作ります。お好みで、縁に波型をつけても構いません。パイ生地を冷凍庫に30分入れます。
オーブンの中央にラックをセットし、オーブンを200℃（400°F）に予熱します。パイ生地にクッキングシートまたはアルミホイルを敷き、乾燥豆またはパイウェイトを詰めます。天板にのせ、オーブンの中央で生地が固まるまで約20分焼きます。天板をオーブンから取り出し、クッキングシートの端を持ち上げてウェイトを取り除きます。パイ生地をオーブンに戻し、軽く焼き色がつくまでさらに約10分焼きます。網の上で冷まします。
クリーム小さめの鍋に砂糖、コーンスターチ、抹茶、塩を入れ、均一になるまで混ぜ合わせます。ココナッツミルクと卵黄を加え、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。鍋を中火にかけ、絶えずかき混ぜながら、とろみがついて沸騰し始めるまで約7分間加熱します。さらに30秒間、絶えずかき混ぜながら加熱を続けます。
鍋を火から下ろし、バターを1かけずつ加えながら泡立て器で混ぜます。バターが完全に溶けるまで待ち、次のバターを加える前に、バターが完全に溶けるまで待ちます。ココナッツフレークとバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、冷ましたパイ生地の上にフィリングをスプーンで乗せ、表面を平らにします。フィリングの表面に直接ラップを密着させて、表面に膜が張るのを防ぎます。フィリングが固まるまで、少なくとも4時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
トッピング大きめのボウルに生クリーム、バニラエッセンス、粉砂糖大さじ6を入れ、角が立つまで泡立てます。泡立てた生クリームをパイの上にスプーンで乗せ、パイのフィリング全体に均等に広げ、スプーンで山や渦巻き模様を作ります。別のボウルに抹茶と残りのグラニュー糖小さじ1を入れ、混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを小さなふるいに移し、パイの上に振りかけます。出来上がりです。