カスタードクリームと卵黄を詰めたポルトガルのペイストリー、パステル・デ・ナタ
投票数： 20
時間： 45分
複雑： 簡単に
量： ミニタルトレット16個
複雑： 簡単に
量： ミニタルトレット16個
ポルトガルの菓子「パステル・デ・ナタ」の詳しいレシピ。パステル・デ・ナタとは、パイ生地またはショートクラスト生地で作ったタルトで、卵黄を使ったカスタードクリームが入っています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 市販のミニパフペストリーまたはショートクラストペストリーのタルトレット16個
- 軽く溶きほぐした卵黄6個
- 砂糖3/4カップ
- ひとつまみの塩
- 生クリーム1.5カップ
- コーンスターチ大さじ1
- 粉砂糖はお好みで
- シナモンパウダー（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを180℃に予熱してください。
タルト型にオーブンシートを敷くか、紙製のマフィンカップをはめ込み、乾燥豆または専用の焼き玉を詰めます。天板に並べ、縁と底がこんがりと焼き色がつき、ほぼ中まで火が通るまで、約15～20分焼きます。オーブンから取り出し、オーブンシートと重石を取り除き、冷まします。 - ボウルに卵黄、砂糖、塩を入れ、薄い黄色で滑らかでとろみがつくまで泡立て器で混ぜ合わせます。別のボウルに少量の生クリームとコーンスターチを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。残りの生クリームを加え、混ぜます。このクリーム混合物を卵液に加え、砂糖が完全に溶けるまで泡立て器で混ぜます。あらかじめ焼いておいたタルトに、大さじ2杯程度ずつ生地を分け入れます。
パステル・デ・ナタの縁が固まり、中心部がまだ少しゼリー状になるまで、約20分焼きます。オーブンから取り出し、室温まで冷ましてからお召し上がりください。お好みで、粉砂糖とシナモンを振りかけてからお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / デザート / スフレ、プリン、メレンゲ、メレンゲ / ポルトガル料理 / エメリル・ラガッセ
類似レシピ
