卵黄入りのイースターケーキ
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複雑： 平均
量： イースターケーキ3～5個
複雑： 平均
量： イースターケーキ3～5個
クリッチはイースターの伝統に欠かせない美味しいお菓子です。この簡単なレシピに従って、砂糖漬けのフルーツ、レーズン、アーモンド、レモンの皮を混ぜ込んだ、香り高くふわふわのイースターブレッドを作ってみましょう。ラム酒を少し加えるのもお忘れなく！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ドライイースト2袋
- 温水1/2カップ
- 牛乳2カップ
- 砂糖2.5カップ
- 小麦粉約8～10カップ
- 卵黄12個
- 溶かしバター240g＋大さじ4杯（60g）
- 刻んだ砂糖漬けフルーツ1カップ
- レーズン1カップ
- 刻んだ湯通しアーモンド1/3カップ
- ラム酒大さじ1
- バニラビーンズ2本（砕いたもの）
- レモン1個分の皮をすりおろしたもの
- ひとつまみの塩
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- イーストを1/2カップのぬるま湯に溶かし、15分間置いておく。
- 牛乳を温めて細かい泡が立つまで加熱します。砂糖1カップと小麦粉1.5カップを混ぜ合わせ、温めた牛乳を注ぎ入れ、サワークリームくらいの濃度になるまでかき混ぜます。混合物が濃すぎる場合は、牛乳をさらに1/2カップ加えます。混合物を少し冷ましてからイーストを加えます。卵黄と残りの砂糖を白っぽくなるまで泡立てます。溶かしバターをイースト混合物に加え、卵黄と砂糖を混ぜ込みます。残りの小麦粉を少しずつ混ぜ込みます。生地は柔らかく、弾力があり、べたつかない状態になるはずです。
- 砂糖漬けのフルーツ、レーズン、アーモンド、ラム酒、バニラ、レモンの皮、塩を加え、約30分間しっかりとこねます。生地をキッチンタオルで覆い、温かく風通しの良い場所で少なくとも3時間発酵させます。
- 生地が膨らんだら、油を塗って小麦粉をまぶしたクリチ型または缶に流し込みます。（油を塗った型には、油を塗ったクラフト紙を敷いても構いません。）型や容器の容量の1/3以下にしてください。クリチをさらに30～45分発酵させます。120～150℃で約1～1.5時間、黄金色になりふっくらするまで焼きます。
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