ギリシャのイースターブレッド

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時間： 5時間25分
複雑：簡単に
量：丸いパン1斤

写真付きの、自家製パンの詳しいレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ドライイースト1袋（小さじ2と1/4）
小麦粉5.5カップ（打ち粉用に少々追加）
砂糖1/2カップ
牛乳1と1/3カップ
バター大さじ5（75g）、ボウルに塗る分も含む
小さじ1杯の細かい塩
軽く溶いた卵2個と、塗る用の軽く溶いた卵1個
フェンネルシード（粉末）小さじ2
アーモンドエキス小さじ1/4
赤く染めたゆで卵3個
グリース用の植物油

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、イースト生地、アーモンドエキス、フェンネルシード、牛乳、卵

レシピ通りに料理を作る：

スタンドミキサーのボウルに、触ると熱い（約43℃）水1/3カップを注ぎます。イースト、小麦粉大さじ1、砂糖大さじ1を加えて優しく混ぜます。タオルで覆い、泡立つまで5～10分ほど置きます（室温によって時間は異なります）。

その間に、小さめの鍋に牛乳を入れ、中火で約6分間、縁に泡が立ち始めるまで温める。火から下ろし、バター、残りの砂糖、塩を加えて混ぜる。約5分間冷ます。
ショートクラスト生地用アタッチメントを使って、牛乳の混合物をイーストに混ぜます。溶き卵2個を加えます。残りの小麦粉を少しずつ泡立て器で混ぜ込み、フェンネルシードとアーモンドエッセンスを加え、柔らかい生地になるまで混ぜます。速度を中高速に上げ、生地が端から離れてボール状になるまで約5分間混ぜます（生地はべたつきます）。

ボウルから生地を取り出し、軽く打ち粉をした台の上に置きます。必要に応じて小麦粉を加えながら、赤ちゃんの肌のように滑らかになるまで約5分間こねます。

生地を軽くバターを塗ったボウルに入れ、蓋をして暖かい場所で約1時間半、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。

生地を軽く叩いてガス抜きをする。蓋をして、生地が2倍の大きさになるまで約1時間発酵させる。
作業台に軽く小麦粉をまぶします。生地を台の上に置き、3等分に切ります。それぞれの生地を丁寧に40cmの長さの棒状に伸ばします。幅広のクッキーシートにオーブンシートを敷きます。

用意した天板にソーセージを並べます。ソーセージの片端を紐で結び、ゆるく三つ編みにします。三つ編みを円形に整え、両端をしっかりとつまんで閉じます。円形を優しく伸ばし、直径25cm、中央の穴の直径が9cmになるようにします。
卵に少量の植物油を塗り、ペーパータオルで軽く拭きます。卵を生地に優しく押し込み、間隔を均等にします。生地を覆い、約1時間、大きさが2倍になるまで発酵させます。

オーブンを180℃（350°F）に予熱します。残りの溶き卵をパンに塗ります。パンが濃い黄金色になり、軽く叩くと空洞のような音がするまで、約45分焼きます。スライスする前に30分冷ましてください。

このパンに入っている赤い卵は飾り用で、食べられません。
このパンを手作りするには大きめのボウルを用意します。上記の手順に従って材料を混ぜます。5分間混ぜる代わりに、生地（べたつくでしょう）を打ち粉をした作業台に出し、生地が赤ちゃんの肌のように滑らかになるまで、約10分間こねます（生地が作業台や手にくっつかないように、必要に応じてさらに小麦粉を加えます）。