プロフィットロール

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時間： 4時間。
複雑：簡単に
量：ドーナツ60個

このレシピではたくさんのプロフィットロールが作れますが、大勢の人に振る舞うためにエクレアを作ることもできます。美味しいカスタードクリームを詰めたシュー生地のペストリーは、誰からも喜ばれ、どんな休日やパーティーにもぴったりのスイーツです。しかも、作るのも楽しい！まず、目の前で魔法のようにシュー生地がふっくらとふんわりとしたクリームのシェルに変わっていきます。次に、クリームをたっぷりと詰めます。結局のところ、エクレアやプロフィットロールのたっぷりのクリームこそが、私たちがこれらのペストリーをとても愛する理由なのです。お召し上がりの際は、チョコレートや砂糖のアイシングでコーティングしたり、豪華なケースに組み立てたりできます。クロカンブッシュ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

シュー生地

低脂肪牛乳3/4カップ
水3/4カップ
バター 0.5カップ＋大さじ2（30g）
砂糖小さじ2杯
塩小さじ0.5
上質な小麦粉1と2/3カップ（ふるいにかける）
大きめの卵5個（室温）

カスタード

低脂肪牛乳1カップ
バニラビーンズ半分、またはバニラペースト小さじ1.5杯
大きめの卵黄3個
砂糖大さじ3杯
コーンスターチ大さじ2
バター大さじ2（30g）、細かく刻む

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、牛乳、卵、バニラペースト、スターチ、クリーム

レシピ通りに料理を作る：

カスタードバニラビーンズの種、またはバニラペーストを牛乳に入れ、沸騰直前まで加熱します。

別のボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチを入れて泡立て器で混ぜる。バターを入れたボウルにふるいをかぶせて準備しておく。

温めた牛乳を卵液に少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、再び鍋に戻します。中火で絶えず泡立て器で混ぜ続け（時々ヘラを使って隅々まで混ぜます）、とろみがついてつやが出るまで約2分間加熱します。
混ぜ合わせたものをすぐにふるいにかけ、必要に応じて泡立て器で混ぜ、バターと混ぜ合わせます。カスタードの表面に直接ラップを密着させ、室温まで冷ましてから、使用するまで冷蔵庫で保存します。

オーブンを200℃に予熱し、天板2枚にクッキングシートを敷きます。
シュー生地牛乳、水、バター、砂糖、塩を中強火で沸騰させる。火を弱火にし、木べらで小麦粉を泡立て器で混ぜながら加え、生地が鍋の側面から離れるまで（くっつかなくなるまで）勢いよくかき混ぜる。

生地を大きなボウルに移し、ハンドミキサーまたはスタンドミキサーにパドルアタッチメントを取り付け、中速で1～2分間、または少し冷めるまで混ぜます。
小さめのボウルに卵2個を割り入れ、軽く混ぜ合わせる。混ぜ合わせた卵を生地に加え、中速で混ぜ続ける。残りの卵3個を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜる。

次に、生地がまだ温かいうちに作業を進めてください。
大きめの丸口金を取り付けた絞り袋にシュー生地を詰めます。直径約4cmのシュークリームを絞り出し、天板に並べます（天板がもう1枚必要になる場合があります）。指を冷水に浸し、シュー生地の尖った部分を軽く平らにします。
プロフィットロールを10分間焼いた後、オーブンの温度を190℃（375°F）に下げ、さらに約15分間、こんがりとした黄金色になり、表面がふんわりと薄くなるまで焼き続けます。完全に冷めてからフィリングを詰めてください。
クリームを詰めるクリームが柔らかくなるまでかき混ぜ、中サイズのプレーンな口金（または、エクレア用やドーナツ用の口金があれば）を取り付けた絞り袋に詰めます。まず、串を使って各プロフィットロールの側面に小さな穴を開けます。

絞り袋の先端を差し込み、いっぱいになるまでアイシングを絞り出します。チョコレートアイシングまたはシュガーアイシングでデコレーションするまで、ケーキを冷蔵庫で冷やします。デコレーションしたケーキは、当日中に召し上がってください。 プロフィットロールは事前に焼いておき、中身を詰めずに密閉容器に入れて冷蔵庫で1日間保存するか、冷凍保存することができます。。

レシピチーズプロフィットロール。