ラズベリークリーム入りミニプロフィットロール

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時間： 1時間45分
複雑：簡単に
量：ケーキ25個

ふわふわで軽い食感のプロフィットロールは、小麦粉の他にバター、砂糖、卵を加えたシュー生地から焼き上げます。生地はまず鍋でコンロにかけて、木べらで絶えずかき混ぜながら茹で、その後ミキサーで混ぜます。とても滑らかで均一な生地に仕上げることで、きれいに美しいボール状に焼き上がります。焼き上がると、中に空洞ができます。あとは、焼き上がったプロフィットロールを半分に切り、お好みのクリーム、ムース、アイスクリームを詰めるだけです。ラズベリークリームは最適です。ラズベリーソースとホイップクリームを混ぜるだけで簡単に作れます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

プロフィットロール

水0.5カップ
バター55g
小さじ1/4の細かい塩
砂糖大さじ2杯
上質な小麦粉0.5カップ
大きな卵2個
振りかける用タービナードシュガー大さじ1（お好みで）
粉砂糖
提供用ラズベリークリーム（下記レシピ参照）、お好みのムースまたはアイスクリーム

ラズベリークリーム

ラズベリー1カップ
砂糖大さじ3杯＋お好みでさらに追加
お好みで絞りたてのレモン果汁
冷やした生クリーム0.5カップ
粉砂糖大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ラズベリー、卵、クリーム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを220℃に予熱してください。
鍋に水、バター、塩、砂糖を入れて中火にかけ、沸騰させます。鍋を火から下ろし、すぐに小麦粉を加え、木べらで約1分間、生地がまとまるまで勢いよくかき混ぜます。鍋を再び火にかけ、弱火で絶えずかき混ぜながら2分間煮込み、水分を少し蒸発させて小麦粉を「加熱」します。生地は少しツヤが出て、鍋に少しべたつくようになります。

生地をパドルアタッチメントを取り付けた電動ミキサーのボウルに移します。中速で混ぜながら、止めずに卵を1個加えます。ミキサーを止めてボウルの側面についた生地をこそげ落とします。再びミキサーを回し、残りの卵を加えます。生地が滑らかでつやが出て、卵が均一に混ざるまで混ぜます。
プレーンな口金を取り付けた絞り袋を使って、直径0.5～1cmの生地を天板に絞り出す。濡らした指で表面を平らにして、形を整える。お好みでタービナードシュガーを振りかける。
10分間焼いた後、オーブンの温度を190℃（375°F）に下げ（オーブンのドアは開けずに）、ボールが膨らんで黄金色になるまで約15分間焼きます。オーブンから取り出し、つまようじで数カ所穴を開けます。さらに10分間焼いて、中をカリッとさせます。網の上で冷まします。
ボールを半分に切り、ラズベリークリーム、アイスクリーム、またはお好みのフィリングをのせます。砂糖を振りかけてお召し上がりください。

ラズベリークリーム

小さめの鍋にベリーと砂糖を入れ、木べらで潰します。中火で沸騰させ、頻繁にかき混ぜます。弱火にして、ベリーがはじけて果汁が出るまで、約5分間、頻繁にかき混ぜながら煮込みます。細かい目のふるいを通してボウルに濾し、種を取り除きます。冷まします。味見をして、必要に応じて砂糖とレモン汁を加えます。

生クリームを軽くふわふわになるまで泡立てます。粉砂糖をふるいにかけて生クリームに加え、角が立つまで泡立て続けます。角が立ちすぎず、ほどよい固さになるまで泡立ててください。泡立てた生クリームにラズベリーソースを優しく混ぜ込み、滑らかになるまで混ぜます。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、食べる直前に取り出してください。