時間： 3時間。
複雑： 簡単に
分量： 16

ホワイトチョコレートミントクリームを詰めたプロフィットロールを積み重ね、砕いた赤と白のミントキャンディーをトッピングしたこのタワーは、ゲスト全員を魅了すること間違いなしの、見事なデザートです。新年のお祝いやカクテルパーティーのテーブルを華やかに彩る、まさに完璧な一品です。

材料：

プロフィットロール

• 無塩バター大さじ6
• グラニュー糖小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 上質な小麦粉1カップ
• 大きな卵3個
• さらに： 直径0.5cmのペストリー用口金。

マスカルポーネバタークリーム

• ホワイトチョコレート280g、細かく刻む
• 生クリーム（33%）2/3カップ
• ペパーミントエキス小さじ1/4
• マスカルポーネチーズ1パック（500g）

釉薬

• 粉砂糖2.5カップ＋振りかける分
• 牛乳1/4カップ＋必要に応じて追加
• 砕いたミントキャンディケーン（トッピング用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、 卵、 クリーム、 マスカルポーネチーズ、 ホワイトチョコレート、 ミントエキス、 ロリポップスティック

おすすめします

準備：

ステップ1
• シュー生地：
  
  オーブンを230℃（430°F）に予熱し、ベーキングシート2枚にクッキングシートを敷きます。中くらいの鍋に水1カップを入れて沸騰させ、バター、グラニュー糖、塩を加えます。火から下ろし、小麦粉を直接鍋にふるい入れます。木べらで混ぜてペースト状にします。中火に戻し、ペーストがつやが出て鍋の側面から離れ始めるまで、絶えずかき混ぜながら約3分間加熱します。
ステップ2
• スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、生地が少し冷めるまで中速で約2分間混ぜます。卵1個を加えて完全に混ざるまで混ぜ、さらに卵1個を加えて混ぜます。3個目の卵を小さなボウルでよく混ぜ、生地が滑らかで固くなるまで、大さじ1杯ずつ生地に混ぜ込みます。3個目の卵はすべて使い切らない場合もあります。
ステップ3
• 生地を直径 0.5 cm の丸口金を取り付けた絞り袋に移します。直径 3 cm の生地を、間隔を 2.5 cm ほどあけて、用意した天板に絞り出します。これで約 50 個のプロフィットロールができます。または、スプーンで生地を小さな山状に成形します。濡らした指で表面を滑らかにし、オーブンに入れて、プロフィットロールがふっくらするまで約 10 分焼きます。オーブンの温度を 175℃ (350°F) に下げ、さらに約 5 分、きつね色になるまで焼き続けます。オーブンのスイッチを切りますが、プロフィットロールの中身をさらに 5～7 分乾燥させます。オーブンから取り出し、小さなナイフで各ボールに小さな穴を開けて蒸気を逃がし、網に移して完全に冷まします。
ステップ4
• 充填：
  
  ホワイトチョコレートを中くらいの耐熱ボウルに入れます。小さな鍋で生クリームを弱火で温め、チョコレートに注ぎます。なめらかになるまで優しく混ぜ、約7分間冷まします。ペパーミントエキスを加えて混ぜます。マスカルポーネチーズを加えてなめらかになるまで混ぜます。蓋をして、フィリングが固まるまで冷蔵庫で約30分冷やします。直径約6mmの丸口金を取り付けた大きな絞り袋に移します。
ステップ5
• それぞれのボールの穴に絞り袋の先端を差し込み、中にフィリングを絞り入れます。フィリングを詰めたプロフィットロールを天板に移し、最低30分、最大2時間冷蔵庫で冷やします。
ステップ6
• 釉薬：
  
  大きめのボウルに粉砂糖と牛乳を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
  
  クロカンブッシュを組み立てる：
  
  プロフィットロールの底をグレーズに浸し、余分なグレーズを落とします。グレーズを塗った面を下にして、サービングプラッターに移します。残りのプロフィットロールも同様に、横に並べて直径18cmの円形にします。円形にプロフィットロールを詰めて、タワーの土台を安定させます。プロフィットロールで円錐形を作り続け、グレーズで固定します。グレーズが濃くなりすぎた場合は、牛乳を小さじ1杯ずつ加えて混ぜます。クロカンブッシュに粉砂糖と砕いたキャンディケーンを振りかけ、冷蔵庫で約15分冷やして固めます。

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