大きなクリスマスプディング「プラムプディング」

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時間： 6時
複雑：平均
分量： 12-14

クリスマスプディング、またはプラムプディングは、イギリスにおけるクリスマスの定番のごちそうです。英国国教会の伝統によれば、準備はクリスマスの数週間前から始まります。家族全員が伝統的にプディング作りに参加します。一人ずつ順番に時計回りにかき混ぜながら、来年叶ってほしい願い事を唱えます。

ドライフルーツ、ナッツ、スパイスを油脂、卵、小麦粉、砂糖と混ぜ合わせ、強いアルコールに浸して風味を染み込ませます。その後、専用の丸いプリン型に入れて数時間蒸します。アルコールのおかげでプリンはかなり長く保存でき、熟成させることでより美味しくなります。ただし、必ずしも熟成させる必要はなく、焼き立てでも十分に美味しくいただけます。プリンは伝統的にカスタードクリームを添え、西ヨーロッパのクリスマスのシンボルであるヒイラギの小枝を飾って提供されます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

プリン

ライトレーズン1カップ
ダークレーズン1カップ
クルミ1カップ
オレンジピール砂糖漬け 0.5カップ
シナモンパウダー小さじ2
クローブの粉末小さじ1杯
ナツメグパウダー小さじ1
塩小さじ1杯
オールスパイス（粉末）小さじ0.5
ブランデーまたはドライシェリー 0.5カップ
大きな卵5個
砂糖1カップ
牛乳1カップ
小麦粉2カップ
パン粉2カップ
溶かしバター1カップ（230g）
重曹小さじ1杯

イングリッシュクリーム

低脂肪クリーム1カップ（10％）
卵黄2個
砂糖大さじ2杯
バニラエッセンス小さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：レーズン、クルミ、砂糖漬けの果物、シナモン、カーネーション、ナツメグ、オールスパイス、ブランデー、シェリー、卵、砂糖、牛乳、小麦粉、パンくず、バター、クリーム、バニラエキス

レシピ通りに料理を作る：

2クォートのプリン型（蓋付きの丸い金属製または陶器製の皿）に軽く油を塗り、大きめの鍋に7cmの水を入れておく。
レーズン、クルミ、砂糖漬けフルーツ、シナモン、クローブ、ナツメグ、塩、オールスパイスを混ぜ合わせます。コニャック（またはシェリー酒）を加えて混ぜ、他の材料を準備している間、そのまま置いておきます。

卵と砂糖を混ぜ合わせ、牛乳を加えます。小麦粉をふるいにかけてよく混ぜ、パン粉と溶かしバターを混ぜ込みます。用意しておいたドライフルーツとナッツ（汁ごと）を混ぜ込みます。小さなボウルに重曹と大さじ1杯のぬるま湯を入れ、生地に素早く混ぜ込みます。生地を準備しておいたプリン型に移し、蓋をします。
鍋に水を入れて弱火にかけ、沸騰直前まで温めます。鍋にクッキー型かそれに類するリング（蓋と底を切り取った背の低い型でも可）を入れ、その上にプリン型を置きます（プリン型が鍋底に触れないように注意してください）。鍋に蓋をして、4時間ほど弱火で煮込みます。時々水位を確認してください。プリンを鍋から取り出し、蓋を開けて1時間冷まします。その後、プリンを鍋から取り出し、クレームアングレーズを添えてお召し上がりください。

イングリッシュクリーム

小さめの鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温める。
別のボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜます。温めた生クリームを少しずつ加えながら絶えず泡立て、混ぜ合わせたものを鍋に戻します。中火で木べらでかき混ぜながら、スプーンの裏に薄く膜ができるまで約3分間加熱します。カスタードを濾し、室温まで冷ましてから、提供するまで冷蔵庫で冷やします。

出口： 生クリーム1と1/4カップ

レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。

カテゴリー:

レシピ / お祝い料理 / クリスマス / デザート / スフレ、プリン、メレンゲ、メレンゲ / ヨーロッパ料理 / イギリス料理

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