蒸しクリスマスエッグノッグ
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時間： 50分
複雑： 平均
量： 1000ml。
複雑： 平均
量： 1000ml。
基本的な材料から判断すると、エッグノッグはアイスクリームとほぼ同じだが、暑い季節よりも寒い季節に主に飲まれる。長い歴史の中で、このクリーミーな飲み物は数多くのバリエーションを生み出してきた。 定番レシピこの場合、エッグノッグはレモンの皮、バニラ、ナツメグで作ります。甘すぎる場合は、牛乳を加えてください。お好みで、ラム酒の代わりに食用香料を使用し、バーボンを省いても構いません。そうすれば、アルコールは入っていないものの、味は劣らないエッグノッグが出来上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛乳3カップ
- オレンジの皮の大きな一切れ
- レモンの皮の大きな細切り2枚
- バニラビーンズ1本、種が入ったまま縦に割る（種を部分的にこそげ出す）
- 大きめの卵黄4個
- 砂糖1/2カップとさらに大さじ2杯。
- 卵白2個分
- ライトラム2/3カップ
- バーボン大さじ2～3杯（お好みで）
- すりおろしたてのナツメグ
- オレンジまたはレモンの皮を細かくすりおろしたもの
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめの鍋に牛乳2カップを注ぎ、2種類のレモンの皮、バニラビーンズ、バニラシードを加えます。中火で沸騰させます。その間に、小さめのボウルに卵黄と砂糖1/2カップを入れ、白っぽくなるまで泡立てます。
- 絶えず泡立てながら、温めた牛乳を卵黄に少しずつ加えます。混合物を鍋に戻し、中火にかけます。木べらで8の字を描くように絶えずかき混ぜます。カスタードが少しとろみがつくまで（約2～3分）泡立て続けます。カスタードが付着したスプーンの裏側を指でなぞると、くっつかない溝が残るはずです。火から下ろし、すぐに牛乳を1杯加えて混ぜ、混合物の温度を下げます。カスタードを大きなボウルに移します。室温まで冷まします。冷ますのを早めるには、氷を入れたボウルに入れます。
- 鍋に約3cmの水を入れ、中火で弱火で沸騰させます。耐熱ボウルに卵白と残りの大さじ2杯の砂糖を入れます。ボウルは鍋の中に浸かるくらいの大きさで、液体に触れないようにしてください。ボウルを沸騰したお湯の上に置き、卵白を泡立て器で混ぜ、砂糖が溶けて混合物が温かくなるまで約1分間泡立てます。火から下ろし、電動ミキサーで柔らかい角が立つまで約3分間泡立てます。卵白をクリームに優しく混ぜ込みます。ラム酒とバーボンを加え、蓋をして、提供するまで冷蔵庫で冷やします。
- 大きめのパンチボウルかピッチャーにエッグノッグを注ぎます。小さなカップに注ぎ、すりおろしたてのナツメグとレモンの皮を添えれば、ドリンクの完成です。
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