ショートクラスト生地のトリュフ
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時間： 3時間45分
複雑： 簡単に
量： トリュフ60個
複雑： 簡単に
量： トリュフ60個
このレシピは、子供の頃に生のショートクラストペストリーが大好きだった人（そして今も大好き）のためのものです。一度味わえば、他の人もこのトリュフを好きになるでしょう。チョコレートでコーティングしたキャンディーに軽く海塩を振りかけると、風味と食感が引き立ちます。生地を冷凍庫で20～30分冷やしておくと、ボール状に成形してグレーズに浸すのが簡単になります。また、このレシピには生卵は含まれていませんが、加熱していない小麦粉も必ずしも安全とは限らないことに注意してください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 柔らかくしたバター1/2カップ
- ブラウンシュガー3/4カップ
- 小さじ1杯 バニラエキス
- 小麦粉2カップを電子レンジで2分間加熱してください。こうすることで、生で食べる際に起こりうる食中毒のリスクを軽減できます。
- 1缶（400g） 練乳
- ミニダークチョコレートチップ1/2カップ
- 細かく刻んだピーカンナッツ1カップ
- 700g 市販品 チョコレートグレーズ タイル
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルにバターとブラウンシュガーを入れ、ミキサーで中速でクリーム状になるまで混ぜます。バニラエッセンスを加え、小麦粉を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、コンデンスミルクを注ぎ入れます。チョコレートチップとピーカンナッツを加え、よく混ぜ合わせます。直径2.5cmのボール状に丸め、ワックスペーパーの上に並べて冷蔵庫で2時間冷やします。
- 市販のアイシングを湯煎で溶かします。フォーク2本を使って、生地のボールをチョコレート液に浸し、全体にしっかりとコーティングします。ワックスペーパーの上に並べ、固まるまで冷やします。提供する前に、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やしてください。
注記
生地がべたつくので、指に小麦粉をまぶしてください。そうすると、丸めやすくなります。
レシピの作者 - アンジェラ・ライブリー
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