ガナッシュトリュフ
投票数： 3
時間： 2時間30分
複雑： 簡単に
量： トリュフ60個
複雑： 簡単に
量： トリュフ60個
見事な手作りチョコレートでゲストを驚かせましょう。トリュフは、ダークチョコレートと生クリームを1:1の割合で混ぜた固めたガナッシュを巻いて、アイシングやお好みのスプリンクルで飾ります。このレシピでは、ピスタチオ入りのコニャック、砂糖漬けの皮入りのオレンジ、ホワイトチョコレートまたはダークチョコレートでコーティングし、対照的な色の装飾ストライプを施した、エレガントなトリュフを数種類ご紹介しています。トッピングはご自身で作成することもできます。このレシピは、ケーキのフロスティングに使ったガナッシュの余りを活用するのにも最適です。これらのチョコレートトリュフは驚くほど簡単に作ることができ、まるで高級チョコレートの箱からそのまま出てきたかのような見た目です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
チョコレートトリュフ
- 生クリーム2カップ
- 刻んだダークチョコレート450g
コニャック風味のトリュフとピスタチオ
- ブランデー
- 飾り用に刻んだピスタチオ
オレンジトリュフ
- オレンジリキュール
- 飾り用のオレンジピール（砂糖漬け）
ダークグレーズとホワイトグレーズのトリュフ
- ホワイトチョコレート（溶かしたもの）
- ダークチョコレート、溶かしたもの
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 生クリームを沸騰直前まで温め、刻んだチョコレート450gに注ぎます。1分ほど置いてから、スパチュラで中心から円を描くように優しく混ぜ、チョコレートが完全に溶けてガナッシュが滑らかになるまで混ぜます。ガナッシュを小さなボウルに分け、下記に記載した分量に従って好みのフレーバーを加えます。完全に冷めてからトリュフの形に成形します。
- トリュフを準備する小さめのアイスクリームスクープかティースプーンを使って、ガナッシュを約15グラムすくい取り、手のひらで転がしてトリュフの形に整えます。トリュフをクッキングシートを敷いた天板に並べ、飾り付けの準備ができるまで冷蔵庫で冷やします。
- お好みのトッピング（下記参照）をトリュフにのせるか、フォークで溶かしたチョコレートに浸し、余分なチョコレートを振り落としてから、クッキングシートを敷いた天板の上に置いた網に並べます。チョコレートが固まるまで冷蔵庫で冷やし、その後は涼しい場所に保管してください。
コニャック風味のトリュフとピスタチオ
まだ温かいガナッシュにブランデーを少量（ガナッシュの1/3に対して小さじ1杯程度）混ぜ込み、固まったらトリュフの形に成形し、刻んだピスタチオをまぶします。オレンジトリュフ
まだ温かいガナッシュにオレンジリキュールを少量（ガナッシュの1/3に対して小さじ1杯程度）混ぜ込み、固まったらトリュフの形を作り、溶かしたダークチョコレートに浸し、チョコレートがまだ温かいうちに砂糖漬けのオレンジピールを小さく切って上に乗せます。ダークグレーズとホワイトグレーズのトリュフ
トリュフを溶かしたホワイトチョコレートに浸し、その上から溶かしたダークチョコレートをかける。または、トリュフをダークチョコレートに浸し、その上からホワイトチョコレートをかける。
レシピの作者 - アンナ・オルソン （アンナ・オルソン）はパティシエであり、テレビ司会者でもある。
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