ブラジル産トリュフ「ブリガデイロ」
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時間： 2時間30分
複雑： 簡単に
量： トリュフ20個
複雑： 簡単に
量： トリュフ20個
驚くほど美味しいブラジルのトリュフは、「ブリガデイロ」キャンディーとも呼ばれ、ブラジルの政治家で空軍准将のエドゥアルド・ゴメスにちなんで名付けられた、定番のトリュフ菓子の一つです。他の人気料理と同様に、様々なバリエーションがありますが、基本的な材料は練乳、ココア、バター、そしてチョコレートスプリンクルです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 400グラム 砂糖入りコンデンスミルク
- バター大さじ2（30g）、さらに手に塗る分も用意する。
- ココアパウダー大さじ2
- 小さじ1/2 バニラエキス
- 細かい塩小さじ1/8
- 転がすためのチョコレート顆粒
- 色とりどりの製菓用スプリンクル（まぶす用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめの鍋に、練乳、バター、ココアパウダー、バニラエッセンス、塩を入れます。中火にかけて沸騰させ、木べらで絶えずかき混ぜます。火を弱火に落とし、鍋底に焦げ付かないように注意しながら、とろみがつくまで約8分間かき混ぜ続けます。火から下ろし、ボウルに移します。ラップで覆い、完全に冷えるまで冷蔵庫で約2時間冷やします。
- 手に軽くバターを塗ります。大さじまたは小さめのスプーンを使って、トリュフ生地を少量すくい取り、手で丸めて口に入るくらいの小さなボール状にします。トリュフを砕いたチョコレートの粒に転がし、お皿にのせます。残りのチョコレート生地も同様に繰り返します。トリュフは冷蔵庫で1週間まで保存できます。
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