クリスマス・スタンプケーキ

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 12

このクリスマスツリーの切り株ケーキは、定番のクリスマスログケーキよりも手軽に作れる代替品です。市販のチョコレートケーキをベースにしていますが、お好みのレシピを使っても構いません。ドゥルセ・デ・レチェのアイシングとチョコレートバークで飾り付け、ベリーのキノコとピスタチオの苔をトッピングしたこのケーキは、実に印象的でリアルな仕上がりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

市販のチョコレートケーキ1個（直径20cmの2段重ね、チョコレートグレーズで覆われている）
ドゥルセ・デ・レチェ 1缶（400g）
市販のバニラグレーズ1カップ
刻んだダークチョコレート450g
刻んだミルクチョコレート220g
マジパン（必要に応じて）
ラズベリー3～6個
大きさの異なるイチゴ3～6個（皮をむいたもの）
殻付きピスタチオ1カップ
ピスタチオを着色するための緑色の液体食用色素
ピスタチオを着色するための黄色の液体食用色素
ミニマシュマロ 0.5カップ
ココアパウダー小さじ1
粉砂糖（仕上げ用）
特殊装備回転式ケーキスタンド、大きめの丸口金付き絞り袋2個、ギザギザのケーキスパチュラ、シリコン製ベーキングマット、細い木製串

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ビスケット、ラズベリー、いちご、ピスタチオ、粉砂糖、ココア、マシュマロ

レシピ通りに料理を作る：

ケーキを回転台または厚紙製のケーキ皿にのせる。
ケーキの上部を飾り付ける:

ドゥルセ・デ・レチェの約4分の3をバニラフロスティング1/4カップと混ぜ合わせ、大きめの丸口金を取り付けた絞り袋に移します（これが濃い色のフロスティングになります）。残りのドゥルセ・デ・レチェを残りのバニラフロスティング3/4カップと混ぜ合わせ、大きめの丸口金を取り付けた絞り袋に移します（これが薄い色のフロスティングになります）。

ケーキの中心から始め、濃い色のアイシングを同心円状に絞り出し、直径約5cmの円を作ります。スパチュラを使って、直径8cmの円に広げます。
ケーキの縁から約2cm内側を残して、この円の周りに薄い色のアイシングを絞り出します。清潔なオフセットスパチュラを使って、端まで均一に広げます。清潔なオフセットスパチュラで表面全体を滑らかにします。
ギザギザのヘラの先端をケーキの中央に置き、ゆっくりと回転させて木のような輪を作ります。輪が交差したら、ヘラを慎重に持ち上げます（ヘラがない場合は、フォークの先で同じ効果を出すことができます）。
チョコレートバーク:

ベーキングシートにシリコン製のベーキングマットを敷き、脇に置いておきます。ダークチョコレートとミルクチョコレートをそれぞれ湯煎または電子レンジで溶かします。用意したベーキングシートにダークチョコレートを流し込み、スパチュラで表面を平らにしないように広げます。溶かしたミルクチョコレートを上からかけます。小さなオフセットスパチュラまたはバターナイフの縁を使って、チョコレートに縦の線と渦巻き模様を描き、樹皮のような見た目にします。チョコレートを様々な圧力で押して、質感を出します。室温で少なくとも30分間置いて固めます。
チョコレートを高さの異なる大きな縦長の破片に割り、樹皮のような形にする。ケーキの側面をチョコレートの樹皮で覆う。
ベリーマッシュルーム:

マジパンを1センチほどの大きさに切り、指で転がしてキノコの茎の形に整え、根元を太くして立てられるようにします。ラズベリーとイチゴのくぼみに茎を差し込み、必要に応じて爪楊枝で固定します。さまざまな大きさや形のキノコを組み立てて、ケーキをよりリアルに見せます。キノコをケーキの側面と上面に差し込み、マジパンが表面にしっかりとくっつくように軽く押さえます。
ピスタチオの苔とマシュマロの石:

ピスタチオをミニフードプロセッサーに入れ、緑と黄色の食用色素をそれぞれ8滴ずつ加えます。ピスタチオが粗く砕け、苔のような質感になるまでパルスモードで撹拌します。必要に応じて食用色素を追加してください。皿に盛り付けたケーキの周りに、この苔をスプーンで散らします。
イニング:

小さなボウルにミニマシュマロとココアパウダーを入れ、指でマシュマロをこすり合わせて質感を出し、余分なココアパウダーを振り落とします。ピスタチオの苔の上に、ケーキの土台となる部分に「岩」のように並べます。
ケーキに粉砂糖をふるいかけて、雪のような見た目にする。