チョコレートキャラメルケーキ「切り株」

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時間： 3時間30分
複雑：平均
量： 12切れ

この魅力的な森の木の切り株ケーキは、クリスマスティーパーティーの素敵なテーマのセンターピースになるでしょう。手順に沿ってレシピ通りに作れば、本物の木の切り株のように美しく、チョコレートとキャラメルの風味も楽しめる美味しいケーキが完成します。チョコレートの層を焼き、ケーキを組み立て、キャラメル風味のドゥルセ・デ・レチェ・グレーズで覆います。キャラメルグレーズとチョコレートフロスティングを混ぜて木の切り株の年輪を作り、ケーキの側面に大きなチョコレートの削りくずを押し付けて木の皮を表現します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

植物油0.5カップ＋フライパンに塗るための追加分
小麦粉2カップ＋型にまぶす分
ココアパウダー3/4カップ
塩小さじ1杯
ベーキングパウダー小さじ1
重曹小さじ3/4
サワーミルクまたはケフィア1.5カップ
バニラエッセンス小さじ1
グラニュー糖2カップ
大きな卵3個

釉薬

無塩バター22g（室温）
クリームチーズ170g（室温）
バニラエッセンス小さじ1
塩小さじ0.5
大さじ2杯ドゥルセ・デ・レチェ（厚めに塗る）
粉砂糖1カップ
ココアパウダー大さじ2
大さじ2杯のお湯
セミスイートチョコレート1枚（220g）。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、サワーミルク、ケフィア、バニラエキス、砂糖、卵、バター、クリームチーズ、クリームドルチェデレチェ、粉砂糖、セミスイートチョコレート

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱します。直径20cmの丸型ケーキ型2個の底と側面に植物油を塗り、小麦粉をまぶして余分な粉を払い落とします。中くらいのボウルに小麦粉、ココアパウダー、塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。大きめの計量カップに植物油、牛乳、バニラエッセンスを入れます。
大きめのボウルに砂糖と卵を入れ、ミキサーで中速でよく混ぜ合わせます。速度を中高速に上げ、4～5分間、ふんわりするまで混ぜます。速度を中速に落とし、小麦粉の混合物を3回に分けて加え、液体の混合物と交互に混ぜ合わせ、生地がまとまるまで混ぜます。ミキサーを止めて、ボウルの側面についた生地をこそげ落とします。生地を準備した型に均等に分け入れます。

ケーキの表面がしっかり固まり、軽く押すと弾力があり、側面が型から少し離れるまで、約45分焼きます。焼きあがったら網に移し、15分冷まします。その後、薄いヘラでケーキの周りをなぞって型から外し、網の上にひっくり返します。完全に冷ましてください。
その間に、釉薬を準備します。

大きめのボウルにバター、クリームチーズ、バニラ、塩を入れ、ミキサーで中高速で3～5分間、ふんわりと軽くなるまで混ぜます。ドゥルセ・デ・レチェを加えて混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、粉砂糖を加えて完全に混ざるまで混ぜます。その後、速度を中高速に上げて、フロスティングが濃厚でふんわりするまでさらに約1分間混ぜます。フロスティングが少し固まりつつもまだ柔軟性がある状態になるまで、約1時間冷蔵庫で冷やします。
必要に応じて、長いギザギザのナイフでケーキのドーム状の上部を切り落とし、均一にします。各ケーキを水平に半分にスライスして、4 枚の薄いケーキを作ります。ケーキの層 1 枚をケーキ皿に置き、1/2 カップのフロスティングを端まで塗ります。さらに 2 枚のケーキの層で同じことを繰り返し、残りのケーキの層を上に重ねます。ケーキの上部と側面に薄くフロスティングを塗り、パンくずを覆います (完璧である必要はありません)。フロスティングが固まるまで、約 1 時間冷蔵庫で冷やします。残ったフロスティングは取っておきます。
小さめのボウルにココアパウダーと熱湯を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。残りのグレーズを0.5カップ加え、よく混ぜます。チョコレートグレーズと残りのキャラメルグレーズをケーキと一緒に冷蔵庫で冷やします。
残りのキャラメルグレーズでケーキを覆います。小さめのオフセットスパチュラを使って、チョコレートグレーズをケーキの表面に同心円状に塗り広げ、側面にも少量塗ります。大きめのオフセットスパチュラを使って、ケーキの上面にグレーズを塗り広げ、2種類のグレーズを筋状に混ぜ合わせます。フォークの先で上面をなぞります。グレーズが固まるまで、少なくとも30分、または一晩冷蔵庫で冷やします。
その間に、チョコレートチップを用意してください。

チョコレートブロックの片面に手のひらを沿わせて、少し柔らかくします。クッキングシートの上で、柔らかくなったチョコレート面を小さなナイフか幅広の野菜ピーラーで削り、粗めのチョコレートチップを約2カップ分作ります。クッキングシートの上で10分間冷凍します。
ケーキを冷蔵庫から取り出します。アイシングが固すぎる場合は、室温で約15分置いてください。チョコレートチップをケーキの側面に優しく押し付けます。