ラムソースとカボチャの種を添えた蒸しカボチャプリン

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時間： 3時間20分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 952、総脂質 40 G.、飽和脂肪 15 G.、タンパク質 21 G.、炭水化物 134 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 135 mg、ナトリウム 709 mg、砂糖 99 G.

デザートにカボチャを使うとパンプキンパイしか思い浮かばないという方には、この絶品パンプキンプリンのレシピをおすすめします。その素晴らしい風味、食感、そして上品な盛り付けにきっとご満足いただけるでしょう。このパンプキンプリンは180ml（6オンス）のカップで個別に作ってそのまま提供しますが、より上品に盛り付けるにはお皿に盛り付けても良いでしょう。プリンにはバターベースのラムソースをかけ、自家製パンプキンシードブリトルを添えます。このレシピに必要なアルコールは小さじ数杯程度で、独特の香りと風味を与えるのに十分です。ここではキャラメルの深い味わいが特徴のプリチャードのダークラムを使用していますが、バカルディダークやその他独特の香りのラムでも美味しく作れます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

プリン

溶かした無塩バター大さじ2杯、室温に戻した無塩バター大さじ8杯（110g）
上質な小麦粉 1.5カップ（200g）
重曹小さじ1杯
粗塩小さじ1杯
シナモンパウダー小さじ1
すりおろしたてのナツメグ小さじ0.5
コリアンダーパウダー小さじ1/4
天然きび砂糖 1カップ（200g）
大きな卵2個
大きめの卵黄1個
バニラエッセンス大さじ1
かぼちゃのピューレ1カップ
サワーミルクまたはケフィア1カップ

ラムソース

室温に戻した無塩バター55g
粉砂糖 3/4カップ（80g）
すりおろしたてのナツメグひとつまみ
プリチャードのラム酒小さじ2～3杯

カボチャの種をグリルした

無塩バター大さじ2杯（フライパンに塗る分も含む）
殻をむいたカボチャの種 1カップ（140g）
天然きび砂糖 1と1/4カップ（240g）
ライトコーンシロップ大さじ3
ソーダ小さじ0.5杯
バニラエッセンス小さじ1.5
粗塩小さじ3/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、かぼちゃのピューレ、高級小麦粉、サワーミルク、ケフィア、カボチャの種、ローストナッツ、ナツメグ、シナモン、黒糖

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。180ml（6液量オンス）のココット皿6個の内側に溶かしバターを塗ります。ココット皿を天板に並べ、バターが固まるまで冷蔵庫で冷やします。
プリン:

中くらいのボウルに、小麦粉、重曹、塩、シナモン、ナツメグ、コリアンダーを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。

スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け（またはハンドミキサーの場合は大きめのボウルを使用）、バター大さじ8とブラウンシュガーを高速で白っぽくふんわりするまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、次に卵黄とバニラエッセンスを加え、加えるたびにボウルの側面についた生地をこそげ落としながらよく混ぜます。かぼちゃのピューレを加え、よく混ぜます。
小麦粉の混合物を3回に分けて加え、サワーミルクと交互に混ぜながら、滑らかな生地になるまでこねる。
生地を型に丁寧に分け入れ、縁が汚れていないことを確認してください。型を軽く叩いて、気泡を取り除きます。
蓋付きの耐熱皿またはダッチオーブンに、ココット皿が1cm以上の間隔を空けて入る大きさのものを用意し、その中に折りたたんだキッチンタオルを敷きます。ココット皿を並べ、耐熱皿にココット皿の側面の半分くらいまで浸かるくらいの熱い水道水を注ぎます。蓋をしっかりと閉めます。
プリンの中心に竹串を刺して何も付いてこなくなり、表面を軽く押すと弾力があるまで、30～40分焼きます。蓋を取り、湯煎で20分冷まします。
その間に、ラムソースを準備する。:

中くらいのボウルにバターを入れ、ミキサーで高速でふわふわになるまで混ぜます。速度を低速に落とし、粉砂糖を加えます。砂糖を加えたら、再び高速に戻し、軽くてふわふわになるまで混ぜます。
シリコン製のヘラを使って、ナツメグとラム酒を混ぜ込みます。ソースは約1/2カップになります。1時間以内に使い切るか、ボウルに移して蓋をし、冷蔵庫で最長1週間保存してください。提供する前に、ソースを室温に戻してください。
プリンは温かい状態でも常温でもお召し上がりいただけます。ココット皿から直接お召し上がりになる場合は、すぐにお召し上がりいただくか、網の上で冷ましてください。温かい状態でお召し上がりになる場合は、お湯から取り出したらすぐにココット皿の内側に薄いナイフを一周させて縁を剥がし、皿にひっくり返してください。常温まで冷ます場合は、ココット皿を網の上に置いて冷ましてから皿にひっくり返してください。各プリンにラムソースを大さじ1杯ほどかけ、ブリスケットの大きなスライスを乗せてください。
カボチャの種をグリルした:
収量：約450g。

縁付きの天板にたっぷりと油を塗るか、シリコン製のベーキングマットを敷きます。大きめのフライパンで、かぼちゃの種を中火で、時々かき混ぜながら約3分間炒めます。皿に移して冷まします。

大きくて深めの厚底鍋に、きび砂糖、コーンシロップ、水1/4カップ、バター大さじ2を入れます。中火で、柄の長い木べらでかき混ぜながら、砂糖が溶けるまで加熱します。火力を中強火に上げ、キャラメルを沸騰させます。かき混ぜずに、キャラメルが濃い琥珀色になるまで8～12分間煮詰めます。
鍋を火から下ろし、ベーキングソーダ、バニラエッセンス、塩を加えて注意深く混ぜます。鍋の中で混合物が激しく泡立ちます。すぐにカボチャの種を加え、準備しておいた天板に流し込みます。ヘラを使って、混合物を優しく素早く薄く均一に広げます。ブリトルを室温まで冷まします。ブリトルの下にヘラを差し込んで剥がすか、天板を慎重に回転させます。ブリトルを割ってピースにします。 密閉容器に入れ、室温で最長2週間保存してください。。