中華風スパイスを使ったダイエット蒸しオムレツ
投票数： 12
時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
このとろけるような蒸し卵のレシピは複雑そうに見えるかもしれませんが、実はそうではありません。調理上のトラブルを回避し、毎回完璧な仕上がりを実現するための2つの追加手順があります。まず、ココット皿にアルミホイルをかぶせて、水が逃げないようにします。次に、火を止めた後も余熱で蒸らしながら、卵をゆっくりと火を通します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きめの卵3個（COカテゴリー、できればCBカテゴリー）を室温に戻しておく。
- 軽く塩味をつけた鶏肉または野菜のスープ3/4カップ
- 細かい塩小さじ0.5
- 濃口ごま油（かける用）
- 醤油をかけて
- 小さめの青ネギ1本をみじん切りにする
- 特殊装備容量180mlのラメキン4個（直径約8cm）、蒸し器
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レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に水2.5cmを入れ（蓋がしっかり閉まるように）、脇に置いておく。
- 中くらいのボウルに卵を割り入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。鶏がらスープ、水3/4カップ、塩を加え、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。2～4カップの計量カップの上に目の細かいふるいを置き、卵液を濾す。
- 卵液を180mlのココット皿4個に注ぎ入れます。スプーンを使って表面に浮いた泡を取り除きます（多少残っていても構いません）。それぞれのココット皿をアルミホイルで覆います。
- 鍋を強火にかけて水を沸騰させ、その後弱火にして一定の弱火で煮立たせる。蒸し器を鍋に入れ、ココット皿を並べ、蓋をする。
- ちょうど10分間加熱したら、火を止めてさらに15分間蒸らしてください。
- トングを使って、蒸し器から型を慎重に取り出します。アルミホイルを外し、卵にゴマ油と醤油をかけ、刻んだネギを散らします。
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