時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4

このレシピでは、エリー・クリーガーはスズキの切り身を使っていますが、身のしっかりした白身魚なら何でも揚げることができます。白身魚はマイルドで、ほとんどクセのない風味なので、トマト、オリーブ、ケッパーを使った鮮やかな野菜ソースのベースとして最適です。乾燥を防ぐため、両面をそれぞれ数分ずつ揚げ、野菜ソースを添えてお召し上がりください。美味しく、ヘルシーで、手軽に作れます。タンパク質と食物繊維が豊富なこの料理は、軽めの夕食にぴったりです。

材料：

• スズキの切り身4枚（1枚140g）（または他の白身魚）
• オリーブオイル小さじ4杯（分けて使用）
• 小玉ねぎ1個、みじん切り
• 白ワイン0.5カップ
• 低塩トマト缶詰（汁ごと）1カップ
• 種抜きブラックオリーブ（みじん切り）0.5カップ
• ケッパー大さじ2
• 砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1/4（お好みで）
• 新鮮なベビーほうれん草の葉をぎっしり詰めたカップ2杯分

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

スズキ、 ほうれん草、 トマト、 ケーパー、 玉ねぎ、 オリーブ、 白ワイン、 赤唐辛子フレーク

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイル小さじ2を入れ、中強火で熱する。魚を加え、中心が白くなるまで、片面約2分半ずつ焼く。魚を皿に移し、アルミホイルで覆って保温する。
ステップ2
• 同じフライパンに残りのオリーブオイル大さじ2を熱する。玉ねぎを加えて2分間炒める。ワインを加えて約2分間煮詰める。
ステップ3
• トマト、オリーブ、ケッパー、必要であれば乾燥赤唐辛子を加え、さらに3分間煮る。ほうれん草を加え、しんなりするまで約3分間煮る。塩とコショウで味を調える。ソースを魚にかけて盛り付ける。

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