スズキは、みかん、オレガノ、ローズマリーと一緒に丸ごとオーブンで焼きます。皮をパリッと仕上げるには、まずフライパンで軽く焼き、その後オーブンで仕上げます。スズキには、爽やかな柑橘系のソースをかけてお召し上がりください。 続きを読む

• ストライプドバス
• アジアンソース
• 熱い油

このレシピでは蒸し器は必要ありません。魚と野菜を耐熱皿に入れ、アジア風ソースをかけ、ラップとアルミホイルでしっかりと覆い、オーブンに入れます。すると、ソースの香り高い蒸気で魚が蒸されます。 続きを読む

タイ風のこのお祝い料理でゲストを驚かせましょう。頭付きの縞模様のスズキを腹を下にしてオーブンで焼きます。まるで魚が皿の上で泳いでいるように見え、とても印象的です！焼く前に、新鮮なハーブペーストを魚にすり込みます。そうすることで… 続きを読む

新鮮な魚があれば、その塩味を引き立てる材料をいくつか加えるだけで十分です。ライム、唐辛子、新鮮なコリアンダー、そして良質なオリーブオイルを少し加えるだけで、シンプルなスズキでさえ洗練された一品に生まれ変わります。 続きを読む

スズキは、甘唐辛子、辛唐辛子、ミニトマト、赤玉ねぎと共に、それぞれの香り高い汁で個別にアルミホイルで包んで焼きます。スズキ以外にも、このレシピにはどんな白身魚でも使えます。唐辛子の色も問いませんが、もし… 続きを読む

• スモークシーバス
• ルッコラペースト
• トウモロコシ
• アイオリ

火から下ろしたばかりの丸ごと燻製魚ほど美味しいものはありません。骨付き肉と同様に、魚は丸ごと調理することでジューシーさが最も保たれます。このレシピの著者であるクリス・ハートとアンドレア・パイエンソンは、著書の中でそのコツを紹介しています。 続きを読む

夏にぴったりの絶品グリル料理。スズキの切り身をアルミホイルの上に並べ、新鮮なハーブと生姜を混ぜ合わせた香り高いペーストを塗り、コーンとトマトのレリッシュを乗せ、一人分ずつ包んでグリルで焼き上げます。 続きを読む

• 魚
• タラゴン入りシェリービネグレット

黄金色にカリッと焼き上がった皮と香ばしい焼き目がついた丸ごと一匹の魚のグリルほど美味しいものがあるでしょうか？本当に美味しい体験をするには、タイやスズキなどの地中海産の魚の腹腔に輪切りの魚肉を詰めてください。 続きを読む