生姜とネギで蒸したスズキ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 511、総脂質 27 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 53 G.、炭水化物 11 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 227 mg、ナトリウム 1243 mg、砂糖 5 G.

このレシピでは蒸し器は必要ありません。魚と野菜を耐熱皿に入れ、アジア風ソースをかけ、ラップとアルミホイルでしっかりと覆い、オーブンで焼きます。ソースの香り高い蒸気で魚が蒸され、美味しくジューシーでとても柔らかい魚に仕上がります。焼き上がった魚に熱した油をかけ、皮がジュージューと音を立てるまで加熱します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ストライプドバス

重さ0.9～1.3kgのストライプドバス1匹（内臓を取り除き、ヒレとエラを除去する）
椎茸4個（ぬるま湯に浸して柔らかくする）、薄切り
生姜5cm、みじん切り
小ぶりのチンゲン菜4束を縦に4等分に切る。

アジアンソース

水1/4カップ（60ml）
液体醤油大さじ3（45ml）
乾燥チキンスープ大さじ1杯（15ml）
紹興酒大さじ1杯（15ml）
砂糖小さじ2杯（10グラム）
ごま油小さじ1

熱い油

薄切りにしたネギ3本
ごま油大さじ2杯（30ml）
菜種油大さじ2杯（30ml）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：スズキ、白菜、シイタケ、生姜の根、米酒、ごま油、しょうゆ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃（350°F）に予熱します。大きめの耐熱皿の底にクッキングスプレーを吹きかけます。
ストライプドバス:

魚を冷水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。用意しておいた耐熱皿に魚を入れます。魚に塩と白コショウを振りかけます。スライスしたマッシュルームを皿に並べます。魚にスライスした生姜を振りかけ、白菜を魚の周りに並べます。

ソース:

小さめのボウルに、醤油、乾燥だし汁、紹興酒、砂糖、ごま油を混ぜ合わせます。このタレを魚にかけると、調理中に香ばしい湯気が立ち上ります。
フライパンに厚めのラップを敷き、アルミホイルでしっかりと覆います。魚の中心温度が54～57℃（130～135°F）に達するまで焼きます。魚はほぐれるような状態になり、中心部はわずかに不透明な白色になっているはずです（15～18分）。火が通っているか確認します。刻んだネギを散らし、再びアルミホイルで覆って蒸らします。
キャノーラ油とごま油を小さめの鍋に入れ、強火で煙が出るまで約2分間加熱します。アルミホイルを慎重に取り外し、熱い油をネギと魚にかけます。ジュージューと音がするので注意してください。魚にソースをかけます。