生姜風味の蒸し魚
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 308、 総脂質 15 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 35 G.、 炭水化物 5 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 74 mg、 ナトリウム 395 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 308、 総脂質 15 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 35 G.、 炭水化物 5 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 74 mg、 ナトリウム 395 mg、 砂糖 0 G.
スズキやヒラメなど、身がしっかりした白身魚ならどれでもこのレシピによく合います。切り身をショウガとニンニクと一緒に蒸し、刻んだネギを散らします。仕上げに、熱したショウガ油を魚にかけ、皮がジュージューと音を立て、ネギがしんなりするまで加熱します。蒸したスナップエンドウを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 2.5cmの生姜の根を皮をむき、細切りにする。
- ニンニク2かけ、薄切り
- ネギ6本、薄切り
- 身のしっかりした白身魚の切り身4枚（1枚170g、例：スズキやオヒョウ）
- 濃口ごま油小さじ4
- ひとつまみの砂糖
- 大さじ1～2杯の醤油
- 大さじ2杯の米酒またはドライシェリー
- スナップエンドウ150g（両端を切り落とす）
- ピーナッツオイルまたはその他の植物油大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの竹製または金属製の蒸し器を、中火で沸騰させたお湯の入ったフライパンに入れる。
- 生姜のスライスをナイフの平らな面で潰します。蒸し器に入る皿にニンニク、生姜の半分、ネギを置きます。魚の皮に数カ所切り込みを入れ、塩コショウで味付けします。魚の皮を上にして皿に置き、ゴマ油小さじ2をかけ、砂糖を振りかけます。皿を蒸し器に入れます。醤油と紹興酒を混ぜて魚にかけます。
- 蓋をして、魚の厚さにもよりますが、6～12分ほど火が通るまで蒸します。熱したプレートを慎重に取り外します。蒸し器にグリーンピースを加え、塩で味付けし、蓋をして、鮮やかな緑色になるまで1～2分蒸します。
- 魚を皿に移し、汁をかけ、残りのネギを散らします。残りのゴマ油小さじ2とピーナッツオイルをフライパンに入れ、強火で熱します。残りの生姜を加え、茶色くなるまで炒めます。熱した油を魚にかけます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 二重鍋 / 夏の料理 / メインコース / 魚介類 / フードネットワーク - レシピ / アジア料理
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