蒸し器で作るレモンスフレ

投票数： 10

時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 4

雲のように軽くふんわりとしたこのスフレケーキは、蒸し器で焼き上げます。理想的な食感に仕上げるため、生地は2段階で混ぜ合わせます。まず、卵黄を小麦粉と牛乳と混ぜ合わせ、次に卵白を砂糖と混ぜて泡立て、生地に優しく混ぜ込みます。こうすることで、蒸している間にスフレが膨らみます。生地にレモン果汁を注ぎ入れることで、ケーキに爽やかな柑橘系の風味が加わります。レモンの皮、生姜、レモングラスを浸した牛乳を生地に加えると、レモンの風味に変化と深みが生まれます。スフレは温かくても冷たくても美味しくいただけます。新鮮なベリーを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛乳0.5カップ
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ2杯
新鮮なレモングラス5cmをナイフの鈍い面で軽く叩く。
細かくすりおろした生姜小さじ1杯
上質な小麦粉1/3カップ
砂糖1/4カップ＋大さじ2
ひとつまみの塩
室温に戻した大きめの卵2個（卵白と卵黄を分ける）
大さじ3杯の絞りたてレモン汁
盛り付け用の新鮮なベリー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、牛乳、レモングラス、すりおろした生姜、レモン果汁

レシピ通りに料理を作る：

4つのココット皿または150mlの耐熱皿にバターを塗り、砂糖を振りかけ、余分な砂糖を振り落とします。大きめの竹製の蒸し器（キッチン用品店やアジア系食料品店で購入可能）を沸騰したお湯の入った鍋の上に置きます（蒸し器の蓋を開けたときに蒸気が見え、お湯が底に触れないようにしてください）。
牛乳にレモンの皮、レモングラス、生姜を加えて弱火でゆっくりと煮立たせる。10分間煮立たせたら火から下ろし、濾して室温より少し高い温度まで冷ます。

小さめのボウルに小麦粉、砂糖1/4カップ、塩を混ぜ合わせ、脇に置いておく。別のボウルに卵黄とレモン汁を入れ、泡立て器で白っぽく泡立つまで（濃くなりすぎないように）泡立てる。牛乳を加えて混ぜ、その上に小麦粉の混合物をふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
別のボウルに卵白を入れ、泡立つまで泡立てます。残りの大さじ2杯の砂糖を加え、泡立て器で角が立つまで泡立て続けます。泡立て器を使って、卵白を2回に分けて生地に混ぜ込みます。生地を準備しておいた型に流し込みます。
ラメキンを蒸し器に入れ、すぐに蓋をします。蒸し器の下の水が激しく沸騰しないように注意しながら、スフレがラメキンの上部まで膨らむまで、約25分間蒸します。
スフレは蒸し器から出して温かいまま、または室温まで冷ましてから皿に移して召し上がってください。新鮮なベリーを添えてお召し上がりください。

レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。

カテゴリー:

レシピ / 二重鍋 / デザート / ケーキ / スフレ、プリン、メレンゲ、メレンゲ

類似レシピ