ほうれん草のスフレ

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 191、総脂質 13 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 12 G.、炭水化物 7 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 87 mg、ナトリウム 375 mg、砂糖 2 G.

名前からすると難しそうに思えるかもしれませんが、ご心配なく！ほうれん草のスフレはとても簡単に作れます。泡立てた卵白を混ぜ込む際は、ふんわりとした食感を保つように注意してください。スフレはしぼむ前に、オーブンから出してすぐに召し上がってください。たとえしぼんでしまっても、美味しくいただけますよ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

冷凍刻みほうれん草 280g入りパック 2個（解凍済み）
無塩バター大さじ3
小麦粉大さじ3
牛乳1.5カップ
粗塩小さじ0.5
すりおろしたてのナツメグ小さじ1/4
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4
大きめの卵3個を用意し、卵黄と卵白を分ける。
酒石酸クリーム小さじ1/8
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
ペコリーノチーズ（すりおろし）大さじ1
フライパンに油を塗るためのクッキングスプレーまたは柔らかくしたバター

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ほうれん草、卵、牛乳、ペコリーノ・ロマーノチーズ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱する。ほうれん草をざるに入れ、水気を切る。できるだけ余分な水分を絞り出す。
ベシャメルソースを準備する:

中くらいの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。小麦粉を加え、とろりとしたペースト状になるまで混ぜます。牛乳を1/2カップずつ加え、加えるたびによく混ぜ、滑らかなソースになるまで混ぜます。火から下ろし、塩、ナツメグ、黒コショウを加えます。味見をし、ソースを少し冷ましておきます。

卵白をミキサーで泡立て、泡状になるまで混ぜる。クリームオブターターを加え、高速で角が立つまで泡立てる。そのまま置いておく。
大きめのボウルに卵黄を入れ、薄い黄色になるまで泡立て器でよく混ぜ、温めたベシャメルソースを少しずつ加えます。ゴムベラを使って、ほうれん草、パルメザンチーズ、ペコリーノチーズ1/2カップを優しく混ぜ込みます。泡立てた卵白の3分の1を加えて混ぜ、生地を軽くしてから、残りの卵白を全体が均一になるまで優しく混ぜ込みます。
2クォート（約1.9リットル）のスフレ型に軽くクッキングスプレーを吹きかけるか、柔らかくしたバターを塗り、残りのペコリーノチーズ1/2カップを加えて型の底と側面全体に広げます。スフレ生地を流し込み、スフレがふっくらと膨らんで黄金色になるまで25～30分焼きます。焼き上がったらすぐに召し上がってください。

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