ハーブ入りチーズスフレ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
軽やかでふんわりとしたチーズスフレに、爽やかなハーブの香りを添えてみませんか。ファインハーブとは、繊細な葉野菜（通常はパセリ、チャイブ、チャービル、タラゴン）を組み合わせたフランス料理の定番用語です。これらのハーブが全て揃わない場合は、チャイブだけでも十分です。チャイブの風味と香りは格別です。また、ナツメグがあれば、チーズと卵を加える際にすりおろしてスフレに加えてみてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター大さじ3杯（ラメキンに塗る分も含む）
- 上質な小麦粉1/4カップ
- 粗塩小さじ1杯
- すりおろしたフォンティーナチーズ1.5カップ
- 刻んだ細ハーブ（パセリ、チャイブ、チャービル、タラゴンの混合物）大さじ0.5、または刻んだチャイブ
- 大きめの卵2個＋卵白1個
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの中央にラックをセットし、オーブンを190℃に予熱します。容量180～240ml（6～8オンス）のココット皿4個の底と内側にバターを塗ります。
- 中くらいの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。小麦粉と塩を加え、かき混ぜながら約1分間炒めます。水3/4カップを加え、沸騰させ、絶えずかき混ぜながら、プリンのようなとろみがつくまで約3分間煮ます。火から下ろし、チーズ、刻んだハーブ、全卵を加えて混ぜ合わせます。
- 中くらいのボウルに移し、少し冷めるまでかき混ぜる。
- 別のボウルに卵白を入れ、角が立つまで約2分間泡立てる。泡立てた卵白をチーズの混合物に優しく混ぜ込み、白い筋が少し残る程度にする。
- 用意した型を耐熱皿に並べ、スフレ生地を型に均等に流し込み、スプーンで表面を平らにする。焼き色がつき、皿の縁から約2.5cmほど膨らむまで、15～20分焼く。焼き上がったらすぐに召し上がってください。
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