トリプルジンジャースフレ

時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 4-6

この華やかなスフレは、表面がキラキラと輝く黄金色の皮で覆われ、中は雲のようにふんわりとした、甘い生姜風味のデザートです。スフレ生地には、粉末生姜、すりおろした生姜、砂糖漬け生姜の3種類の生姜を混ぜ込みます。次に、別々に泡立てた卵白とクリームオブターターを加えて混ぜ合わせ、オーブンで焼きます。焼き上がったスフレに食用金粉を振りかけてお召し上がりください。

材料：

無塩バター大さじ6（90g）、型に塗る分も別途用意（室温に戻しておく）
砂糖0.5カップ＋大さじ3
小麦粉1/3カップ
室温の牛乳1カップ
生クリーム0.5カップ
すりおろし生姜大さじ1
大きめの卵6個（室温）、卵黄と卵白を分ける
細かく刻んだ砂糖漬け生姜1/3カップ
生姜の根5cmを皮をむき、細かくすりおろしたもの
酒石酸クリーム小さじ1/8
食用金粉*
特殊装備： 容量6～8カップのスフレ型

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

バター、砂糖、高級小麦粉、牛乳、クリーム、すりおろした生姜、卵、砂糖漬けの果物、生姜の根、酒石酸カリウム

準備：

ステップ1

オーブンの下から3分の1の位置にラックをセットします。オーブンを230℃（430°F）に予熱します。スプリングフォーム型の底と側面にバターを塗り、大さじ3杯の砂糖を振りかけます。

ステップ2

中くらいの厚底鍋にバター大さじ6（90g）を入れ、中火で泡立つまで溶かします。小麦粉を加えて混ぜ、1分間加熱します。牛乳、生クリーム、粉末生姜を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜます。とろみがついて滑らかになるまで、絶えずかき混ぜながら約2分間加熱します。牛乳混合物を大きなボウルに注ぎます。残りの砂糖1/2カップを加えて泡立て器で混ぜます。卵黄を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜます。砂糖漬けの生姜と生の生姜を加えて混ぜます。

ステップ3

泡立て器を取り付けたスタンドミキサーのボウルに卵白とクリームオブターターを入れ、角が立つまで約2分間泡立てます。大きなスパチュラを使って、卵白の混合物を牛乳の混合物に混ぜ込みます。生地を準備した型に流し込みます。型を縁付きの天板にのせ、オーブンのドアを開けずに、きつね色になるまで20～25分焼きます。

ステップ4