チーズスフレとカリカリベーコン
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
1食あたりの栄養価：
カロリー 311、 総脂質 28 G.、 飽和脂肪 15 G.、 タンパク質 11 G.、 炭水化物 4 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 174 mg、 ナトリウム 293 mg、 砂糖 3 G.
カロリー 311、 総脂質 28 G.、 飽和脂肪 15 G.、 タンパク質 11 G.、 炭水化物 4 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 174 mg、 ナトリウム 293 mg、 砂糖 3 G.
エダムチーズとカリカリベーコンが入った、軽やかでふんわりとしたこのスフレは、どんなホリデーテーブルにもぴったりの前菜や付け合わせになります。個別のココット皿で焼くので、上品な盛り付けにも最適。焼き上がりは美しい黄金色で、ふっくらとした食感に仕上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ベシャメル
- 牛乳1と1/4カップ
- バター1/4カップ
- 小麦粉小さじ5杯
- 卵黄6個
- ひとつまみの塩
- ひとつまみの黒胡椒
- カイエンペッパー少々
チーズミックス
- エダムチーズ90g
- バター60g
- クリームチーズ90g
- 卵白8個分を泡立てる
- ひとつまみの塩
- 細かく刻んだベーコン110g
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 牛乳を沸騰させる。フライパンにバターを中火で溶かし、小麦粉を加えて、泡立ち始めるまで加熱するが、焦げ付かないように注意する。温めた牛乳を少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜる。とろみがついて滑らかになり、ソースが煮立つまで加熱する。3～5分間、絶えずかき混ぜながら加熱する。火から下ろし、ボウルに移す。ソースに卵黄、塩、コショウ、カイエンペッパーを加えて混ぜ合わせる。
- オーブンを175℃に予熱してください。
- スフレ型に柔らかくしたバターを縁までたっぷりと塗ります。型全体に細かくすりおろしたパルメザンチーズを均等に振りかけます。スフレ用の湯煎鍋を用意し、オーブンで予熱します。
- ボウルにクリームチーズ、バター、エダムチーズを入れ、溶かします。チーズの混合物にベシャメルソースを加えます。ヘラを使って、泡立てた卵白を混ぜ込みます。
- ベーコンを小さく切り、フライパンでカリカリになるまで炒める。余分な油を吸い取るため、キッチンペーパーの上に置く。
- 用意した型にスフレ生地を流し込みます。型の縁を拭き取ります。天板にのせた型を湯煎にかけ、型の縁から2.5cmほど膨らむまで15分間焼きます。オーブンからスフレを取り出し、それぞれのスフレの中央にカリカリに焼いたベーコンを小さじ1杯ずつのせ、盛り付けます。
レシピの作者 - ローラン・パソはシェフ、管理人、社会活動家、そしてキュレーターです。
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