レモンプリンスフレ
投票数： 1
時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 442、 総脂質 28 G.、 飽和脂肪 16 G.、 タンパク質 7 G.、 炭水化物 43 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 247 mg、 ナトリウム 112 mg、 砂糖 38 G.
カロリー 442、 総脂質 28 G.、 飽和脂肪 16 G.、 タンパク質 7 G.、 炭水化物 43 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 247 mg、 ナトリウム 112 mg、 砂糖 38 G.
別々に泡立てた卵白を繊細なレモンプリンに丁寧に混ぜ込み、湯煎で焼くと、軽くてふんわりとしたスフレができあがります。その風味と食感は、きっとゲストを感動させるでしょう。スフレは個々のココット皿に盛り付け、温かいうちにお召し上がりください。さらに洗練されたデザートにしたい場合は、スフレの中央にラズベリーソルベを少量添えてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター110g（ラメキンに塗る分も含む）
- 砂糖3/4カップ＋ラメキンにまぶす分
- レモン約4個分の絞りたてレモン果汁0.5カップ＋レモンの皮のすりおろし小さじ1
- 大きめの卵4個（卵白と卵黄を分ける）
- 上質な小麦粉大さじ2
- ひとつまみの塩
- 酒石酸カリウム少々（お好みで）
- ラズベリーソルベ（オプション）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 容量240mlのココット皿4個にバターを薄く塗り、それぞれに砂糖を振りかける。これは最大2時間前までに行っておきたい。
- 中くらいの大きさの厚手の鍋にバターを入れ、弱火で溶かし、人肌程度に冷まします。砂糖、レモン汁、レモンの皮を加えて、砂糖が溶けるまで混ぜます。卵黄を加えて混ぜます。弱火で絶えずかき混ぜながら、とろみがついて80℃になるまで約10分間加熱します。沸騰させないでください。
- 混ぜ合わせたものを大きなボウルに移し、小麦粉を加えて滑らかになるまで混ぜる。室温になるまで約30分冷ます。
- オーブンの中段にラックを置き、オーブンを200℃に予熱します。
- 大きくて清潔な、非反応性のボウルに卵白、塩、酒石酸クリームを入れます。ミキサーで卵白を泡立て、柔らかい角が立つまで泡立てます。泡立てた卵白の4分の1を卵黄の混合物に混ぜ込み、生地を軽くします。残りの泡立てた卵白を優しく混ぜ込みます。
- 用意したココット皿にスフレを均等に分け入れます。スフレを入れたココット皿をオーブン皿に並べます。ココット皿の側面が半分浸かるくらいの熱湯をオーブン皿に注ぎます。スフレの表面がきつね色になるまで12～14分焼きます。トングを使って熱々のスフレをオーブン皿から取り出し、盛り付け皿に移します。
- お好みで、各スフレの中央に小さな窪みを作り、そこにラズベリーシャーベットをスプーン一杯分入れます。すぐに召し上がってください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / ミキサー / 夏の料理 / デザート / スフレ、プリン、メレンゲ、メレンゲ / フードネットワーク - レシピ
レシピ集
類似レシピ
