チーズと焼きトマトを添えたカボチャのスフレ

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時間： 1時間20分

軽くてふんわりとしたパンプキンスフレは、ミニカップケーキのような形をしており、大人数で楽しめるユニークでおいしい一品です。スフレのベースは、小麦粉、バター、牛乳で作るベシャメルソースです。溶かしたチェダーチーズでソースにとろみをつけ、パンプキンピューレと卵黄を加えます。スフレにするには、泡立てた卵白を混ぜ込みます。タイムとナツメグがスフレに素晴らしい香りを添えます。焼き上がったスフレは中央が少し沈みますが、この「くぼみ」を利用して、おいしい焼きトマトを詰めましょう。焼いている間にトマトの風味がより濃厚になり、料理に鮮やかな風味を加えます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

かぼちゃのスフレ

バターナッツかぼちゃ 220g
バター大さじ3（45g）
小麦粉大さじ3
低脂肪牛乳1カップ
粗くすりおろしたチェダーチーズ1と1/4カップ
メープルシロップ大さじ1
細かく刻んだ新鮮なタイム小さじ1杯
ナツメグ粉末小さじ0.5
大きめの卵3個を用意し、卵白と卵黄を分ける。

焼きトマト

ミニトマト2カップ
オリーブオイル大さじ2
砂糖小さじ2杯
粗塩小さじ0.5
黒コショウ小さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バターナッツスクワッシュ、チェダーチーズ、ミニトマト、メープルシロップ、卵、牛乳、ナツメグ、タイム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷いておく。

カボチャを縦半分に切り、種を取り除き、平らな面を下にして準備しておいた天板に置く。

カボチャの皮をフォークで数カ所刺し、触ると柔らかくなるまで約35分焼きます。冷ましてから果肉を取り出し、滑らかになるまでピューレ状にします。
オーブンの温度を200℃に上げ、ミニマフィン型36個に油を塗り、小麦粉をまぶします。

厚手の鍋を中火にかけ、バター大さじ3（45g）を溶かし、小麦粉を加えて木べらで混ぜながら2分間炒める。

牛乳を細く注ぎ入れ、絶えずかき混ぜながら沸騰させ、とろみがつくまで約4分間加熱する。弱火にしてチーズを加え、溶けるまでかき混ぜる。
鍋を火から下ろし、かぼちゃ、メープルシロップ、タイム、ナツメグを加える。塩とこしょうで味を調える。卵黄を加えて混ぜる。
泡立て器で卵白を角が立つまで泡立てる。泡立てた卵白の半分をかぼちゃの生地に混ぜ込み、残りの卵白も混ぜ込む。
用意した型に生地をスプーンまたは絞り袋で入れ、型の3/4まで満たします。15～18分、きつね色になるまで焼きます。
スフレはオーブンから取り出すと少ししぼみます。温かいまま、または常温で、ローストしたトマトを添えてお召し上がりください。

焼きトマト

オーブンを110℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷いておく。

トマトを半分に切り、切り口を上にして（間隔を詰めて）天板に並べます。オリーブオイルを回しかけ、砂糖、塩、コショウを振りかけ、水分が蒸発するまで（ただし、トマトが焦げ付かないように）約75分間焼きます。冷ましてから、使うまで冷蔵庫で保存してください。