焼きトマトと3種類のチーズを添えたクロスティーニ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
量： カナッペ16品
複雑： 簡単に
量： カナッペ16品
ブルーチーズスプレッドとクリーミーなリコッタチーズは、ローストトマトと相性抜群です。カリカリのパンにこの3種類のチーズスプレッドを塗れば、まさにイタリアの味覚が融合した逸品になります。そして、香り高いバジルは、イタリア料理には欠かせないものです。パンとトマトをオーブンで焼くので、あっという間に出来上がります。ほんの数分でできますが、オーブンから目を離さないように注意してください。この設定だと、焼いているものがすぐに黄金色から焦げてしまうことがあります。トーストしたパンにチーズスプレッドを塗り、トマトを乗せ、さらにチーズを振りかけ、クロスティーニを美しく盛り付けてお皿に盛り付ければ完成です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 半分に切ったミニトマト1.5カップ
- 薄切りにしたエシャロット大さじ3
- オリーブオイル大さじ2.5（分けて使用）
- バルサミコ酢大さじ0.5
- リコッタチーズ3/4カップ
- 砕いたブルーチーズ1/4カップを計量カップに軽く詰める。
- 1/4カップのペストソース（調理済み）
- 塩小さじ3/4、
- レモン汁小さじ1杯（絞りたて）
- すりおろしたレモンの皮小さじ1杯（スライドなし）
- フランスパンまたは田舎風バゲット16枚を、斜めに0.5cmの厚さにスライスする。
- 黒胡椒ミル（手動ミル）で2～3回転させる。
- 細かく刻んだ新鮮なバジルの葉大さじ3
- 細かくすりおろしたフレッシュなペコリーノ・ロマーノチーズ1/4カップを計量カップに軽く詰める。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンラックをヒーターから12～15cmの位置にセットし、グリル設定でオーブンを最高温度に予熱します。天板に丈夫なアルミホイルを敷きます。
- 小さなボウルにトマト、エシャロット、オリーブオイル大さじ1/2、酢を入れて優しく混ぜ合わせます。用意した天板にこの混合物を広げます。天板をオーブンの加熱エレメントの下のラックに置きます。オーブンのドアを閉めて、トマトに軽く焦げ目がつくまで約4分間焼きます。ヘラで野菜の混合物をかき混ぜ、オーブンのドアを閉めてさらに3分間焼きます。オーブンから取り出し、穴あきスプーンで混合物を小さなボウルに移し、使用するまでボウルを脇に置いておきます。オーブンは焼きモードのままにしておきます。
- トマトを焼いている間に、リコッタチーズ、ブルーチーズ、ペスト、塩小さじ1/2、レモン汁、レモンの皮を小さなボウルに入れて混ぜ合わせる。
- バゲットのスライスを大きな天板に並べ、残りの大さじ2杯のオリーブオイルを塗ります。天板をオーブンラックに置き、両面がきつね色になるまで、片面約1分ずつ焼きます。焦げ付かないように注意してください。焼きあがったらオーブンからバゲットを取り出します。
- クロスティーニを組み立てる残りの小さじ1/4の塩とコショウで野菜ミックスに味付けをし、バジルを加えます。
- クロスティーニの各スライスにリコッタチーズの混合物を塗り広げます。その上にトマトと玉ねぎの混合物をのせ、すりおろしたチーズを振りかけ、材料をパンのスライスに均等に分けます。盛り付け皿に移して提供します。
レシピの作者 - フロリダの農場を経営する先見の明のあるバーバラ・エスタブルックは、料理コンテストで州を代表し、前菜／サラダ部門で受賞歴がある。また、彼女の植物に関する著作は、ウィスコンシン州天然資源環境局で紹介されている。
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