揚げた青トマト、ブッラータチーズ、焼きトマトのサンドイッチ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 967、総脂質 73 G.、飽和脂肪 21 G.、タンパク質 23 G.、炭水化物 57 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 203 mg、ナトリウム 994 mg、砂糖 12 G.

ジェフ・マウロ考案のこの簡単サンドイッチの主役は、カリカリのパン粉で揚げた青トマトです。キャラメリゼしたトマトとブッラータチーズを添えたバンズに挟むことで、サンドイッチの風味は格段に引き立ちます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

緑色のトマト4個を厚さ1cmにスライスする。
800gの皮むきホールトマト缶（ジュース漬け）を用意し、汁を切り、トマトの中の種と水分を取り除く。
バルサミコ酢大さじ2
大さじ1杯のブラウンシュガー
植物油大さじ1
パン粉用の小麦粉
大きめの卵4個を溶きほぐす
大さじ4杯パン粉
揚げ油
バター
ハンバーガーバンズ4個
ブッラータチーズ220g（モッツァレラチーズの一種で、球状をしており、中心部は柔らかくクリーミーな食感）
オイル漬けオリーブ（唐辛子入り）盛り付け用
新鮮なバジルの葉

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：青トマト、バルサミコ酢、庭師、ブリオッシュパン、トマトの果肉

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱する。青トマトのスライス両面に塩を振り、脇に置いておく。塩が水分を少し吸い出す。
準備する 焼きトマト サンドイッチの場合： 缶詰のトマトの果肉に、酢、ブラウンシュガー、大さじ1杯の植物油、ひとつまみの塩を加えて混ぜ合わせます。クッキングシートを敷いた天板にトマトを並べます。予熱したオーブンで、軽くキャラメル色になり、少し乾くまで約20分焼きます。焼き上がったら取り置いておきます。

パン粉の材料を準備し、浅いボウルを3つコンロの横に置いておく。 ボウルに小麦粉、別のボウルに卵、さらに別のボウルにパン粉を入れます。青トマトのスライスに黒コショウを振りかけます。それぞれのトマトに小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とし、卵液にくぐらせ、余分な卵液をボウルに戻してからパン粉をまぶします。網の上に置いて、残りのトマトも同様に衣をつけます。
フライパンで青トマトを炒める： 大きめのフライパン2つを中火で熱し、それぞれに1/2インチの油を入れます。トマトのスライスを数枚ずつ入れ、片面4～5分ずつ、きつね色になるまで焼きます。トングを使って、ペーパータオルを敷いた天板に移します。残りのトマトのスライスも同様に焼きます。オーブンの温度を180°F (80°C) に下げます。トマトを天板の上に置いた網に移します。オーブンに戻して保温します。
トーストしたパンにサンドイッチを挟む： パンにバターを塗り、こんがりと焼き色がつくまでトーストします。パンの下半分にブッラータチーズをのせ、熱々の青トマト、焼きトマト4～5個、スパイシーオリーブ大さじ1杯、バジルを散らします。パンの上半分をのせ、それぞれ半分に切って盛り付けます。