生姜風味のマグロの照り焼き串
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
このマグロの串焼きは、前菜としても、アジア風の野菜の付け合わせを添えたメインディッシュとしてもお召し上がりいただけます。マグロはさいの目に切り、生姜、レモン汁、ニンニク、低糖質オプションとして砂糖代替品を加えた照り焼きソースに漬け込みます。竹串は焼く前に水に浸しておきます。こうすることで、グリルで焦げるのを防ぎます。マグロの串焼きを焼き、ゴマを振りかけてお召し上がりください。照り焼きマリネが独特の風味を加え、魚のジューシーさを保ちます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 新鮮なステーキ肉 0.9kg マグロ2.5cm角に切る。
- 照り焼きソース400g（1食分あたり平均2gの砂糖を含む）
- ごま油 90ml
- 生姜のみじん切り大さじ1
- みじん切りにした生ニンニク小さじ1
- レモン1個分の果汁
- 砂糖代替品大さじ1杯（推奨：スプレンダ）
- 炒りごま大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 竹串は、焼く際に焦げ付かないように、30分から1時間ほど水に浸しておきます。マリネ液の材料をすべてボウルに入れ、混ぜ合わせます。マグロの角切りをマリネ液に漬け込み、蓋をして冷蔵庫で少なくとも30分冷やします。
- グリルまたはグリルパンを強火で予熱してください。
- マグロをマリネ液から取り出し、串を水から取り出し、マグロを串に刺します。串をグリルの端に並べ、串の一番長い部分が熱源から離れた端からはみ出すようにします。魚が焦げ付かないように、串を回しながら焼きます。ケバブは3～4分で焼き上がります。
- 盛り付ける前にゴマを振りかける。
盛り付けのヒント
四川風野菜炒めの上にのせて食べるか、パーティー用に作る場合は、メロンボールを半分に詰めたメロンの側面に直接串を刺してください。
レシピの作者 - ジョージ・ステラは、著名なシェフであり、料理評論家でもある。
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