ハワイ風照り焼きマグロ
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時間： 6時間26分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
マグロを自家製照り焼きソースに漬け込み、香ばしく少し粘り気のある焼き色がつくまでグリルします。魚全体に照り焼きの風味をしっかり染み込ませるには、できれば6時間ほど漬け込むのがおすすめです。こうすることで、マグロが美味しくジューシーに仕上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- アロハなどのハワイ産醤油7.5リットル
- 黒糖900g
- 白砂糖900g
- 生姜の根220g、スライスしたもの
- 料理用シェリー酒1リットル
- 植物油1カップ
- 粗みじんにした青ネギひとつかみ
- ニンニク3個を横半分に切る
- 大さじ1杯の白コショウ（挽いたもの）
- メバチマグロ220g入り6食分
- マグロにかけるオイル
- 塩と黒コショウ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に、醤油、ブラウンシュガー、グラニュー糖、生姜、シェリー酒、油、ネギ、ニンニク、白胡椒、水2.8リットルを入れ、沸騰させる。冷ましてから濾し、照り焼きソースだけを残す。
- マグロを大きめのボウルに入れ、照り焼きマリネ液を注ぎます（残りのマリネ液は別の用途にとっておきます）。冷蔵庫で4～6時間マリネします。
- グリルを中強火に予熱する。マグロに油を塗り、塩コショウで味付けする。
- お好みの焼き加減になるまでグリルしてください。ミディアムレアの場合は、片面約2分半を目安にしてください。
カテゴリー:
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