冷凍魚が新鮮な魚より優れているのはなぜですか？

新鮮な魚と冷凍魚、どちらが良いと思いますか？おそらく新鮮な魚と答えるでしょう。しかし、それは間違いです。冷凍魚の方が美味しいのです！

現代の冷凍技術のおかげで、冷凍魚は生魚よりも好ましい選択肢となっています。なぜだと思いますか？それは、魚が漁船上で直接冷凍されるようになったからです。冷凍庫は家庭用冷凍庫よりもわずかに低い温度に設定されています。「生」として販売されている魚は、実際には新鮮ではない場合が多いのです。冷凍された後、店頭に並べられる前に解凍されているからです。この温度差は魚の品質に良い影響を与えるとは考えにくいため、冷凍魚の方が優れていると言えるでしょう。

魚の豊富な海域から100km以上離れている場合、新鮮な魚が手に入るとは期待しない方が良いでしょう。そもそも、新鮮な状態で届くことはないでしょう。これは、冷凍魚が新鮮な魚よりも優れているもう一つの理由です。

一般的に、生魚の価格は冷凍魚よりもかなり高い。しかし、その魚が本当に新鮮であるか、冷凍されていないかという保証はない。

例えばロブスターを考えてみましょう。価格は非常に高いですが、これらの海洋生物は通常生きたまま購入されます。ロブスターが死んでしまうと鮮度は不明ですが、価格は変わりません。したがって、新鮮な冷凍ロブスターを購入すれば、お金を無駄にすることなく安心して購入できます。

しかし、冷凍魚すべてが良いとは限りません。アジア系の市場では、傷み始めた魚を冷凍して冷凍魚として販売しているケースがよくあります。そのため、冷凍魚が買える場所と買えない場所を知っておくことが重要です。

良質な冷凍魚は、このような見た目をしているかもしれません。

真空パックで販売されています。

「厚い氷で覆われています。氷が魚の腐敗をしっかり防いでくれるので、安心して購入できます。」