スパイシーなココナッツソースを添えたメカジキのグリル
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
ライムの風味はメカジキと見事に調和します。例えば、ココナッツミルクで炊いたバスマティライスは、この料理にぴったりの付け合わせです。ソースが濃厚すぎる場合は、キャノーラ油の量を半分程度に減らしてください。ちなみに、残ったソースはグリルしたエビともよく合います。軽く炒ったココナッツを添えると、仕上げに風味が増し、見た目も美しくなります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
メカジキ
- メカジキのステーキ4枚（各250g）、2.5cm角に切る。
- 菜種油
- 粗くすりおろした無糖の乾燥ココナッツを軽くトーストしたもの
- コリアンダーの葉
ソース
- 無糖ココナッツミルク1/2缶
- 甘味ココナッツクリーム大さじ2
- 絞りたてまたはボトル入りのライムジュース1/4カップ
- セラノペッパー1本（粗みじん切り）
- 皮をむいて刻んだ、2.5cmの生姜の根
- 細かく刻んだ新鮮なライムの皮小さじ2杯
- 菜種油1カップ
- 乾燥ココナッツ大さじ1/4
- 刻んだパクチーの葉 1/4カップ
- 特別な付属品：16～20本の木製串を20分間水に浸しておく
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 唐辛子入りのスパイシーなココナッツソース。
ココナッツミルク、ココナッツクリーム、ライムジュース、ハラペーニョ、生姜、ライムの皮をブレンダーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。ブレンダーを回したまま、キャノーラ油をゆっくりと加え、乳化するまで混ぜます。混ぜ合わせたものをボウルに移し、ココナッツとコリアンダーを加えて混ぜます。塩と胡椒で味を調えます。 - グリルを最高温度まで加熱する。
- メカジキの串焼き。
魚の切り身（全部）を串に刺し、両面に油を塗り、塩こしょうで味付けします。片面4～5分、または火が通るまで焼きます。 - ソースの一部を盛り付け皿にのせ、残りのソースをケバブに軽くかけます。ココナッツフレークとコリアンダーを添えて完成です。
カテゴリー:
レシピ / グリル、バーベキュー / グリルステーキ / 焼き魚 / / / ボビー・フレイ
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