メカジキのグリル、サルサベルデ添え
投票数： 1
時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
メカジキのグリル、サルサヴェルデ添え - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- メカジキの切り身8枚（厚さ3cm、1枚あたり270～300g）
- レモン3個分のすりおろした皮と、レモン半分2個分
- ニンニク10かけ（潰したもの）
- オリーブオイル大さじ2杯（グリル用にさらに追加）
- 刻んだタイム1/4カップ
- アレッポペッパー大さじ1
- 小ぶりの赤玉ねぎ1/2個を薄切りにする
- 小さなハラペーニョペッパー1個
- シェリービネガー大さじ1
- 刻んだパセリ大さじ2
- 刻んだパクチー大さじ2
- 刻んだミント大さじ1
- ライム1/2個分の果汁
- アボカド2個（皮付きのまま4等分に切る）
- クレソン1束、刻む
- 海塩
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ボウルにレモンの皮、ニンニク、オリーブオイル1カップ、タイム、アレッポペッパーを入れ、よく混ぜ合わせます。マリネ液をジップロック袋2つに分け、魚を袋に入れます。冷蔵庫で最低1時間、または一晩マリネします。
- グリルを強火に予熱し、網に油を塗ります。赤玉ねぎとハラペーニョを、焼き色がつくまで、片面約2分ずつ焼きます。赤玉ねぎをボウルに移し、酢を回しかけ、ラップで覆います。ハラペーニョの皮をむき、スライスします。
- サルサベルデ（辛い緑色のソース）を作るボウルにハラペーニョ、パセリ、コリアンダー、ミント、ライムジュース、残りのオリーブオイル1カップを入れます。玉ねぎが冷めたら酢から取り出し、粗みじんに切ります。酢と玉ねぎをサルサベルデに加え、塩小さじ1/2で味を調え、よく混ぜ合わせます。
- メカジキをマリネ液から取り出し、塩で味付けします。グリルの火力を中火に落とします。魚を2分間焼き、90度回転させてさらに2分間焼き、再び回転させて身が白くなるまで約2分間焼きます。グリルの火力を強火に上げます。レモンの半分とアボカドを切り口を下にして1～2分間焼きます。
クレソンを サルサベルデ 大皿に盛り付け、メカジキ、アボカド、サルサソースをトッピングする。グリルしたレモンを添え、お好みで海塩を振りかける。
レシピ メカジキのグリル ピクルスにしたシダとサルサ添え。
レシピの作者 - マーク・マーフィーは、エグゼクティブシェフであり、レストラン経営者であり、テレビパーソナリティでもある。
カテゴリー:
レシピ / メインコース / 魚介類 / グリル、バーベキュー / 焼き魚 /
類似レシピ
