ミントサルサヴェルデ添えグリルアーティチョーク

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

新鮮なアーティチョークが手に入ったら、今が美味しくグリルする絶好の機会です。グリルするには、小さめのアーティチョークを選び、硬い外側の葉を取り除き、半分に切ってレモン水に浸けて変色を防ぎます。柔らかくなるまでグリルし、すぐにサルサベルデ（新鮮なミント、パセリ、唐辛子、ケッパー、ニンニク、マスタードで作るグリーンサルサ）と和えます。アンチョビフィレを加えると、鮮やかな食材の風味がさらに引き立ちます。グリルしたアーティチョークは、白ワインのおつまみや付け合わせに最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

小ぶりのアーティチョーク1kg（14～18個）
レモン1個（半分に切る）＋レモン汁大さじ3
刻んだ新鮮なミント2カップ
刻んだ新鮮なパセリ1カップ
種を取り除き、細かく刻んだフレズノペッパー1個
ケッパー大さじ1杯（水気を切って刻む）
油漬けアンチョビフィレ缶詰2枚を刻む
ニンニク1かけ（みじん切り）
ディジョンマスタード小さじ1
オリーブオイル 0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アーティチョーク、サルサソース、ケーパー、アンチョビ、フレズノペッパー、ミント

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中火に予熱してください。
大きめのボウルに冷水を入れ、レモンの半分を絞って加えます。アーティチョークの外側の濃い緑色の葉を取り除き、薄緑色と黄色の葉だけを残します。アーティチョークの先端を1cm切り落とします。小さなナイフを使って茎を切り、アーティチョークと茎の付け根の周りの皮を軽くむきます。アーティチョークを半分に切り、レモンの半分でこすり、レモン水に入れます。

サルサベルデを作る小さめのボウルに、ミント、パセリ、唐辛子、ケッパー、アンチョビ、ニンニク、マスタードを入れます。レモン汁とオリーブオイル大さじ6を加えて、野菜の塊が残るとろみのあるソースを作り、塩で味を調えます。室温で置いておきます。
アーティチョークの水を切り、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。大きめのボウルに残りのオリーブオイル大さじ2を入れ、アーティチョークと和え、塩で味を調えます。アーティチョークを時々ひっくり返しながら、柔らかくカリッとするまで、大きさにもよりますが6～10分焼きます。温かいうちにサルサベルデと和えます。

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