アーティチョークの洗い方
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アーティチョークは古代ローマ時代から食されてきました。その花は温暖な気候を必要とし、広くて日当たりが良く、風よけのある場所で栽培する必要があります。アーティチョークの花は、マグネシウム、カルシウムなどの微量元素やビタミンC、B、Eを含む健康的な食品と考えられています。アーティチョークは春に収穫するのが最適です。つぼみの色が均一でなかったり、花びらが乾燥していたりすると、果実の食味が悪くなります。外側の花びらが剥がれ落ちると開くジューシーな花びらは、硬くてほとんど木質ですが、食用になります。葉も調べてみる価値があります。葉の付け根付近は柔らかくなっています。アーティチョークの花は蒸したり、焼いたり、マリネしたり、詰め物をしたりできます。アーティチョークの葉はサラダに加えるのにも最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- アーティチョーク
- レモン
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レシピ通りに料理を作る：
- ギザギザのナイフとハサミを使って、アーティチョークを1つずつ扱います。目の前に水の入ったボウルを置き、レモン半分から果汁を絞り、レモンを水の中に入れます。アーティチョークの上部を2.5cm切り落とします。
- 硬い葉はアーティチョークの直径に合わせて切り取る。
- つぼみをよく見て、乾燥した先端部分を切り落としてください。
- 茎の皮をナイフか野菜ピーラーでむきます。切り口にレモン汁を塗り、アーティチョークをレモン水に浸してから、残りの手順に進みます。
アーティチョークの食べ方
スチームする。- 茎から葉をすべて取り除き、サラダに使ってください。
- 食べられない部分を取り除いてください。
- 茎を切り分けてサラダに加える。
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