カニを詰めたアーティチョーク

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 798、総脂質 53 G.、飽和脂肪 12 G.、タンパク質 34 G.、炭水化物 51 G.、ファイバ 11 G.、コレステロール 80 mg、ナトリウム 1254 mg、砂糖 6 G.

このレシピでは、定番のアーティチョークの詰め物に、オールドベイシーズニングやサクサクのパン粉など、クラブケーキの伝統的な材料をすべて取り入れています。生のアーティチョークを初めて使う方のために、レシピには下処理とトリミングの手順が詳しく記載されています。食べられない毛羽を芯から取り除き、芯に天然のカニ肉を詰めます。アーティチョークはまず蒸してから、オーブンでこんがりと焼き色がつくまでローストします。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

殻の破片を取り除いた、大きな塊状の蟹肉220g
ニンニク3かけ（細かくすりおろしたもの）
プレーン1.5カップパンくず
細かくすりおろしたパルメザンチーズ1カップ
新鮮なパセリの葉 0.5カップ（粗みじん切り）
オールドベイなどのシーフードシーズニング小さじ2杯、さらに盛り付け用に少々
大きめのレモン3個（1個は皮をすりおろして半分に切り、もう1個は盛り付け用にくし形に切る）
オリーブオイル3/4カップ
中サイズのアーティチョーク4個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アーティチョーク、カニの身、オールドベイシーズニング、パルメザンチーズ、パンくず、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

中くらいのボウルに、カニ肉、ニンニク、パン粉、チーズ、パセリ、調味料、レモンの皮、塩小さじ1、挽きたての黒コショウ少々を入れ、均一になるまで混ぜ合わせます。オリーブオイルを注ぎ入れ、全体にオイルが均一に絡み、湿った砂のような質感になるまで混ぜます。そのまま置いておきます。
大きめのボウルに冷水を入れ、レモン半分の果汁を絞り、残りのレモン半分をボウルに入れます。アーティチョークを1つずつ扱い、ギザギザのナイフで上部を約2.5cm切り落とし、茎の周りの硬い外側の葉（約2層）を切り落とします。キッチンバサミで、とがった葉の先端を0.5～1cm切り落とします。茎を完全に切り落とし、アーティチョークが直立できるようにします。アーティチョークを縦にスライスし、スプーンで綿毛状の芯を取り除きます。アーティチョークの切り口を（ボウルから取り出した）レモン半分でこすり、残りの部分を洗っている間、アーティチョークをレモン水に入れます。

指を使ってアーティチョークの半分の葉を一枚ずつ剥がし、その間にパン粉とカニの身を混ぜたものを振りかけます。また、アーティチョークの真ん中にもパン粉とカニの身を混ぜたものを詰めます。パン粉がこぼれないように、アーティチョークの半分を調理用ひもで縛ります。
大きめの鍋に湯を沸かし、その上に蒸し器を置きます。次に、詰め物をしたアーティチョークを立てて蒸し器に入れます（多少ぎっしり詰まっていても構いません）。蓋をして中火で煮込み、必要に応じて水を足しながら、ナイフで刺してみてアーティチョークの底が柔らかくなるまで、約1時間15分煮ます。
調理終了の5分前に、オーブンをグリルモードに予熱してください。
詰め物をしたアーティチョークをバスケットから縁付きの天板に移し、紐を切り落とします。アーティチョークの半分を切り口を上にして並べます。パン粉がカリッとして黄金色になるまで、1～2分焼きます。皿に移し、追加の調味料とレモンのくし切りを添えてお召し上がりください。

カテゴリー:

レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 詰め物料理 / 二重鍋 / オーブンでグリルする / メインコース / 野菜とキノコ / 魚介類 / フードネットワーク - レシピ

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