野菜の詰め物を使った前菜レシピ18選

チーズとベーコンを詰めたポテト

ユーコンゴールドの新じゃがいも8個を塩水で柔らかくなるまで12～15分茹でます。少し冷ましてから半分に切り、中身をくり抜きます。くり抜いたじゃがいもに、サワークリームとすりおろしたチェダーチーズをそれぞれ大さじ2杯ずつ、柔らかくしたバターを大さじ1杯、刻んだベーコン2枚、塩コショウ少々を加えてマッシュします。この詰め物をじゃがいもの皮にのせ、天板に並べ、230℃で10分間、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。刻んだチャイブを散らします。

詰め物入りマッシュルーム「ピザ」

大きめのクレミニマッシュルーム16個の軸を切り落とします。傘に大さじ2杯の植物油を絡め、塩コショウで味付けします。ケーシングを取り除いたホットイタリアンソーセージ2本とパン粉1/4カップを混ぜ合わせ、マッシュルームに詰めて天板に並べます。マリナラソースを軽くかけ、すりおろしたモッツァレラチーズを振りかけます。220℃で約20分、柔らかく黄金色になるまで焼きます。すりおろしたパルメザンチーズと乾燥オレガノを振りかけます。

マッシュルームの詰め物「チーズバーガー」

レシピ2に従い、牛ひき肉8オンスにパン粉大さじ2、塩小さじ1/2、コショウ少々を混ぜてフィリングを作ります。焼く前に、各皿にチェダーチーズの薄切りを乗せます。焼き上がったら、ケチャップ、マスタード、みじん切りにした玉ねぎ、ガーキンのスライスをトッピングします。

チーズ入り紫じゃがいも

レシピ1の手順に従い、紫色の新じゃがいもを使用します。チェダーチーズの代わりにディル入りハヴァルティチーズを使用し、ベーコンは入れません。焼く前にさらにハヴァルティチーズを振りかけ、ディルを添えてください。

卵を詰めたジャガイモ

新じゃがいも8個を塩水で柔らかくなるまで12～15分茹でる。少し冷ましてから半分に切り、中身をくり抜く。くり抜いたじゃがいもに、刻んだゆで卵2個、マヨネーズ大さじ3、ディジョンマスタード大さじ1を加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。くり抜いたじゃがいもの皮に具材をのせ、スモークパプリカパウダーを振りかけ、セラーノハムをのせる。

エビ入りきのこのシュウマイ

フードプロセッサーで、殻をむいたエビ170g、刻んだネギ1本、コーンスターチ、キャノーラ油、ドライベルモット各小さじ2、ごま油小さじ1/2、塩小さじ1/4、白コショウ少々をピューレ状にする。レシピ2に従ってマッシュルームを準備し、詰め物をする前にマッシュルームの傘の内側にパン粉大さじ2を振りかける。詰め物の代わりにエビの混合物を入れ、焼いたマッシュルームにオイスターソースを塗り、ネギのスライスを散らす。

ハラペーニョの詰め物サムサ

中サイズのラセットポテト1個をフォークで数回刺し、柔らかくなるまで電子レンジで10分加熱し、途中で裏返します。少し冷まして皮をむきます。中サイズのフライパンで、薄切りにした赤玉ねぎ1個をバター大さじ2で中強火で5分間炒めます。カレー粉小さじ2とすりおろした生姜小さじ1/2を加えて混ぜます。玉ねぎの混合物でポテトを潰し、塩で味を調えます。半分に切って種を取り除いたハラペーニョ8個にフィリングをスプーンで詰め、天板に並べます。ハラペーニョが柔らかくなるまで425°F (220°C)で約15分焼きます。ヨーグルト（水で薄めたもの）とタマリンドチャツネをトッピングします。

ピーマンとご飯、チョリソー

生のチョリソー1本（ケーシングなし）、炊いたご飯3/4カップ、冷凍コーン1/4カップ、すりおろしたコルビージャックチーズ1/4カップ、刻んだコリアンダー、塩小さじ1/4を混ぜ合わせます。半分に切って種を取り除いたベビーベルペッパー8個に塩を振ります。ペッパーの上にフィリングをスプーンで乗せ、天板に並べます。チーズを振りかけます。チョリソーが柔らかくなるまで、425°F（220°C）で約15分焼きます。

チーズとピーマンを詰めたハラペーニョ

柔らかくしたクリームチーズ170gを、シュレッドチェダーチーズ1/2カップと砕いたピメントペッパー大さじ2杯と混ぜ合わせます。種を取り除いて半分に切ったハラペーニョ8個にこのフィリングをのせ、天板に並べます。砕いたバタークラッカーを上にのせます。190℃のオーブンで15～20分、またはきつね色になりチーズが溶けるまで焼きます。

カニを詰めたピキージョペッパー

選別したカニ肉8オンス、刻んだコリアンダー1/4カップ、マヨネーズ大さじ2、ドライシェリー小さじ2、塩とカイエンペッパー少々を混ぜ合わせる。種を取り除いた缶詰のピキージョペッパー8個にこの混合物を詰める。

アーティチョークの詰め物

パン粉1/2カップ、すりおろしたパルメザンチーズ1/3カップ、刻んだパセリとオリーブオイル各1/4カップ、潰したニンニク2かけ、塩小さじ1/4、コショウ少々を混ぜ合わせます。解凍して半分に切ったアーティチョークの芯（250gパック、水気を拭き取る）を油を塗った天板に並べます。アーティチョークの芯の上にフィリングをスプーンで乗せ、葉の間に押し込みます。220℃で20分間、きつね色になるまで焼きます。レモンの皮を振りかけます。

前菜詰めのペパデューペッパー

乾燥熟成サラミ85gと熟成プロヴォローネチーズ60gを24個の小さな立方体に切ります。瓶詰めのマイルドな唐辛子24個それぞれに、サラミ1個、プロヴォローネチーズ1個、セロリの葉1枚を入れます。

パンチェッタを詰めた芽キャベツ

芽キャベツ12個を縦半分に切り、切り口を下にして油を塗った天板に並べ、塩で味付けします。220℃で12～15分、柔らかくなるまで焼きます。少し冷ましてから、内側の葉を取り除きます。すりおろしたグリュイエールチーズ1/3カップ、クレームフレッシュ1/4カップ、塩小さじ1/4を混ぜ合わせます。芽キャベツの上にフィリングをスプーンで乗せ、細かく刻んだパンチェッタ大さじ2、薄切りにした小さなエシャロット1個を加え、コショウで味付けします。さらに12～15分、軽くきつね色になるまで焼きます。

スモークサーモンを詰めたキュウリ

イングリッシュキュウリ1本の両端を切り落とし、横方向に4等分に切ります。フルーツコアラーを使って、それぞれの芯をくり抜きます。くり抜いた芯にスモークサーモンクリームチーズを絞り入れます。それぞれのくり抜いた芯をさらに4等分に切り、片面にベーグルスパイスミックスを軽く押し付けます。

フェタチーズとほうれん草を詰めたトマト

解凍したほうれん草1カップ（水気を絞る）、砕いたフェタチーズ1/4カップ、柔らかくしたクリームチーズと刻んだディル各大さじ2、刻んだ青ネギ1本を混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。大きめのチェリートマト（約280g）のヘタを切り落とし、中身をくり抜きます。底を薄く切り落としてトマトがまっすぐ立つようにします。中にほうれん草のフィリングを詰めます。天板に並べ、砕いたピタチップを振りかけます。190℃で約10分、熱くなるまで焼きます。

ヤギのチーズとビーツを添えたエンダイブ

柔らかくしたヤギのチーズ110g、刻んだクルミ1/4カップ、生クリーム大さじ2、蜂蜜小さじ1、塩コショウ少々を混ぜ合わせます。このフィリングをエンダイブの葉16枚に広げ、コショウで味を調えます。細かく刻んだピクルスビーツと刻んだチャイブをトッピングします。

アジアーゴチーズを詰めた玉ねぎ

皮をむいたチポリーニ玉ねぎ16個の上部を切り落とし、根元から薄くスライスして玉ねぎが立つようにします。油を塗った天板に根元を上にして並べます。220℃で25～30分、柔らかくなるまで焼きます。少し冷ましてから、外側の2枚の皮を残して中の果肉をくり抜きます。果肉を刻み、柔らかくしたクリームチーズ、すりおろしたアジアーゴチーズ、砕いたローズマリークラッカーをそれぞれ大さじ2杯ずつ、塩小さじ1/4、マスタードパウダーを2つまみ、コショウを数回挽いて加え、混ぜ合わせます。この詰め物を玉ねぎに詰め、天板に並べます。チーズと砕いたクラッカーを振りかけます。10分、熱くなるまで焼きます。刻んだチャイブをトッピングします。

トマトとタブーリサラダ

調理済みのブルグル3/4カップ、刻んだパセリと細かく刻んだキュウリ各1/4カップ、ローストした松の実大さじ2、すりおろしたニンニク小1かけ、オリーブオイルとレモン汁各大さじ1を混ぜ合わせ、塩とコショウで味を調えます。大きめのチェリートマト（約300g）の上部を切り落とし、果肉をくり抜きます。底を薄く切り落として、トマトがまっすぐ立つようにします。トマトにタブーリサラダを詰めます。