ギリシャ風メゼ

台所：ギリシャ語、

時間： 15分＋漬け込み時間
複雑：簡単に
分量： 10 - 12

メゼとは、様々な前菜を小皿に盛り付けた大皿料理で、伝統的にワインなどのアルコール飲料と一緒に提供されます。このタイプの前菜盛り合わせは、トルコ、ギリシャ、リビア、バルカン諸国といった東地中海地域で伝統的です。前菜の種類は地域によって多少異なります。例えば、ギリシャ風メゼを用意してみましょう。ハーブでマリネしたギリシャ産フェタチーズがメインになります。オリーブは欠かせません。盛り合わせには、ローストしたピーマン、ドルマ、フムス、ディップ用のピタチップスを添えましょう。

材料：

メゼ

市販のロースト赤ピーマン6個
ブドウの葉の詰め物（ドルマ）8～10個
フムス1カップ
ローストした松の実大さじ1
オリーブ油
トーストしたピタチップス（付け合わせ用）レシピは下記参照
新鮮なタイムの小枝4本
マリネしたフェタチーズ（下記参照）

ハーブでマリネしたフェタチーズ

ギリシャ産フェタチーズ700gを水切りし、1cm厚さにスライスする。
乾燥タイム小さじ1.5
乾燥フェンネルシード小さじ0.5
赤唐辛子フレーク小さじ0.5
新鮮なタイムの小枝3本
種入りグリーンオリーブ 0.5カップ
オリーブオイル 0.5カップ

トーストしたピタチップス

ピタパン4枚

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

フェタチーズ、フムス、ブドウの葉、タイム、松の実、フェンネルシード、オリーブ

準備：

ステップ1

マリネしたフェタチーズ、ローストしたピーマン、ブドウの葉の詰め物を大皿に美しく盛り付け、フムスを入れた小鉢を脇に置いておきます。フムスに松の実を散らし、オリーブオイルを回しかけます。大皿の上にピタチップスを乗せ、ピーマンの上にタイムの小枝を添えます。

トーストしたピタチップスオーブンを175℃に予熱してください。

ピタパンを8等分の三角形に切り、天板に並べます。天板をオーブンに入れ、ピタパンを10分間焼きます。

ステップ2

ハーブでマリネしたフェタチーズ

小さめのボウルに、乾燥タイム、フェンネルシード、赤唐辛子フレークを混ぜ合わせます。フェタチーズのスライスを、22cm×22cmの正方形の盛り付け皿に、少しずつ重ねながら並べます。

フェタチーズにハーブミックスをまんべんなく振りかけます。フェタチーズの間にタイムの小枝とオリーブを挟みます。オリーブオイルを回しかけ、塩小さじ0.5と黒コショウ小さじ1/4を振りかけます。ラップで覆い、少なくとも4時間冷蔵庫で冷やします。常温に戻してからお召し上がりください。