トルコ料理、歴史、人気の食べ物と料理

トルコ料理は、世界の食文化の中でも当然ながら重要な位置を占めています。多様な食材の使用、品質への徹底したこだわり、そしてシンプルなレシピのおかげで、トルコ料理は美食家にとって常に至福の体験を提供してくれるのです。

トルコ料理の歴史と伝統

トルコ料理はオスマン帝国時代に独自の食文化として確立された。その影響は、テュルク系民族、地中海沿岸諸国、コーカサス諸国、イスラム教、イラン、そしてインドに及んだ。

トルコに様々な時代に居住してきた各民族は、トルコの料理に影響を与え、多様な伝統が融合した魅力的な料理を生み出してきました。例えば、トルコの肉料理はイスラム教の儀式に則って調理されます。また、イスラム教は特定の食品の摂取を禁じています。

トルコ人は食に対する細やかな配慮で知られています。楽しい仲間と会話を楽しみながら、ゆっくりと食事をするのが習慣です。この国では、軽食を急いで食べることは一般的ではなく、 トルコ式朝食 昼食まで続き、4時間以上かかることもある。


トルコ人が好む料理には、数多くのスープ、ピラフ、マリネでたっぷり味付けしたサラダ、前菜、そしてもちろん、伝説的なスイーツなどがある。

トルコで人気の食べ物

トルコ料理では、ナスをはじめとする様々な野菜が重要な位置を占めている。
ババガヌーシュ
これらは前菜パトリカンサラタシ（または ババガヌーシュタヒニペーストを加えたナスは詰め物（パトリカン・ドルマスィ）にされ、ナスとトマト、タマネギ、ニンニク（トルコ料理にもよく使われる材料）を使った冷製前菜（イマム・バヤルディ）も作られます。サラダドレッシングにはオリーブオイルやレモン汁がよく使われます。



豆類（エンドウ豆、ひよこ豆、インゲン豆など）もトルコでは非常に重宝されています。様々な種類のチーズやフェタチーズは、多くの料理に広く使われており、単独の料理としても好まれています。


もう一つ人気のあるもの 前菜 - オリーブ塩漬けにして酢に漬け込み、例えば軽くてヘルシーな朝食として食べられます。ジャガイモと牛肉はトルコの食卓では非常に一般的です。

トルコ人はあらゆる種類の香辛料をこよなく愛することで有名です。多くの料理は、香辛料をふんだんに使って風味付けされています。 ハリッサパプリカと様々な種類の唐辛子粉が振りかけられている。最も一般的なのは緑色のペパロニである。

トルコでは古くから特別な敬意を集めてきた。 パンパンは、ほとんどあらゆる料理と一緒に食べられる。パンは最大限の敬意をもって扱われ、決して落としたり捨てたりしてはならない。もし落としてしまったら、パンに謝罪しなければならない。

トルコ料理の主な料理

おそらく最も有名な料理 トルコの国民食はピラフですピラフは主に米で作られますが、小麦粒（ブルグル）や特別な種類の細麺（セフリヤ）を使ったバリエーションもあります。トルコ人によると、美味しいピラフの秘訣は米のふっくら感です。ピラフには肉の他に、ナス、その他の野菜、豆類が入ることもあります。


トルコの肉料理の中でも、ドネルケバブは世界中で人気です。マリネしたラム肉を専用の串で縦に焼き、薄くスライスしたものです。この肉をラバシュ（薄焼きパン）と一緒に食べると、トルコならではのファストフードとして、学生や会社員などに広く親しまれています。


もう一つの典型的なトルコの肉料理は キョフテこの料理には様々なバリエーションがあります。薄切りにした肉を玉ねぎやスパイスと混ぜ合わせ、茹でたり、焼いたり、揚げたりします。卵にくぐらせたり、ピーマンをまぶしたり、様々なソースをかけたりすることもあります。付け合わせには、揚げたジャガイモやトマトを添えることもあります。



トルコでぜひ試してみてください。 ドルマ ひき肉や米を詰めたキャベツやブドウの葉。

魚料理の中では、ミロロトとハムシリ・ピラフが特におすすめです。小麦粉を使った料理では、肉、チーズ、ジャガイモなどを詰めた薄い生地を何層にも重ねたパイ、ブレクは絶対に外せません。

この国では様々なスープも一般的です。それらはたいてい肉を使って作られます。最も本格的なスープは以下の通りです。 レンズ豆グール、 タルハナの穀物スープ、ヤイラ、アシラン。


トルコ風メゼ（前菜）
トルコでは、メインコースが出される前に、ほぼ必ず軽食が提供される。 メゼ（前菜） - 揚げナス、干し肉（バストゥルマ）、 フムス酢漬けの魚など。






トルコのお菓子

他の東洋の国と同様に、トルコは タトリースイーツこれらはここでは一つの用語（翻訳すると「甘い」という意味）でまとめられています。


トルコのデザートのほとんどは牛乳で作られており、ナッツや果物を使った甘い料理もある。

トルコ発祥の世界で最も有名なスイーツはバクラヴァ、別名 バクラヴァ非常に薄いパイ生地をミルクシャーベットに浸し、ナッツ（クルミ、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ）またはチョコレートをトッピングして作られます。

• レシピ イチジク入りハチミツバクラヴァ
  
• ねじれたレシピ バクラヴァロール
  

構成は似ているが見た目が全く異なる料理にカダイフがある。

ぜひ試してみる価値があるのが、トルコ版ハルヴァであるピシュマニエです。砂糖繊維から作られた美味しいデザートです。

トルコのアイスクリーム
トルコには独自の アイスクリーム - ドンドゥルマ伝統的な製法では、ヤギのミルクを使用し、特別な技術を用いて作られているため、非常に濃厚な食感で、高温下でも長持ちするアイスクリームとなっています。





そしてもちろん、ターキッシュディライト、あるいは単に トルコ菓子。

かつてはローズウォーターを使って作られていたが、現在では蜂蜜、ピスタチオ、チョコレート、あらゆる種類の果物、ココナッツフレーク、その他のおいしい添加物も加えることができる。



柔らかい トリュフの形をしたお菓子ニンジンを練り、薄切りにしたニンジンをまぶしたものは、この品種によく合うでしょう。
レシピ トルコのお菓子、セゼリエ。
レシピ トゥルンバのお菓子。
トルコのアーモンドクッキー - アシバデム クラビエ



トルコの飲み物

トルコで最も人気のある飲み物は、濃厚で強いものです。 トルココーヒーコーヒーはもちろんのこと、お茶、特に地元の品種もよく飲まれています。この国では、コーヒーもお茶も伝統的にゆっくりと飲むもので、プラスチックのカップで飲むことは決してありません。

暑い季節に喉の渇きを癒すのに最適な飲み物は、発酵乳飲料のアイランで、トルコ人はこれに塩とミネラルウォーターを加えます。

トルコのフルーツシャーベット
さまざまなものが同様に人気があります フルーツシャーベットビタミンが豊富なほか、ランの花から作られる独特の飲み物であるサレップも含まれています。

発酵させた小麦の種子を使って作られるボザは、シナモンを振りかけて食べる。



お酒の愛好家なら、トルコワインとアニス風味のウォッカ、ラキをぜひ試してみるべきだ。