ドルマ（肉を詰めたブドウの葉）
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時間： 1時間35分
複雑： 簡単に
量： 10～20個
複雑： 簡単に
量： 10～20個
ドルマ（肉を詰めたブドウの葉） - 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ドルマ
- 牛ひき肉450g
- オリーブオイル大さじ2
- 玉ねぎ1/2個を細かく刻んだもの
- 米1/2カップ
- ニンニク2かけをみじん切りにする
- 細かく刻んだパセリの葉1/2カップ
- 細かく刻んだディル1/4カップ
- 塩小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1
- 乾燥オレガノ小さじ1杯
- ブドウの葉の瓶1つ
- 水
- バター30g
レモンソース
- 鶏がらスープ3カップ（鶏肉の風味をより強くするため、水とチキンスープの素を使用しています）
- コーンスターチ大さじ1杯を冷水大さじ2杯と混ぜる
- 卵白2個分を泡立てて、柔らかい角が立つまでにする。
- レモン汁1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンに油を熱し、中強火で温める。油が温まったら、牛ひき肉、玉ねぎ、米、ニンニクを加え、焼き色がつくまで炒める。火から下ろし、パセリ、ディル、塩、コショウ、オレガノを加える。粗熱が取れるまで冷ます。
ブドウの葉をボウルに入れ、水で覆います。15分間浸した後、水を切ります。葉を裏返してペーパータオルに置き、水分を吸収させます。 - オーブンを190℃に予熱してください。
葉に大さじ山盛り1杯分の具材を詰めます。具材を葉の裏側の中央に置き、外側の端を中央に向かって折り込み、ブリトーのように巻き上げます。きつく巻きすぎないように注意してください。
ロール状の葉を深めの耐熱皿に並べます。葉の詰め物が浸るくらいまで水を注ぎ、その上にバターを塗ります。アルミホイルで覆い、水分がなくなるまで1時間焼きます。 - レモンソースの作り方： 大きめの鍋に鶏がらスープを入れて沸騰させ、火を弱めて、水で溶かしたコーンスターチを加えて、とろみがつくまでかき混ぜる。
大きめのボウルで泡立てた卵白に、グレービーソースを加えてゆっくりと混ぜ合わせます。 卵白は加熱しすぎないように注意してください。軽く温める程度に留めてください。滑らかになるまで混ぜ合わせ、レモン汁を加えます。レモンの風味をより強くしたい場合は、お好みのレモン味になるまでレモン汁を追加してください。きっと美味しく仕上がりますよ！ - ブドウの葉を皿に並べ、その上からソースをかける。
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