ドルマ（ブドウの葉の詰め物）
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時間： 2時間。
複雑： 簡単に
量： ベジタリアンドルマデス36個
複雑： 簡単に
量： ベジタリアンドルマデス36個
ドルマ（ブドウの葉の詰め物） - 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 長粒米1カップ
- ぶどうの葉の缶詰1缶（225g）または中サイズの生のぶどうの葉36枚
- オリーブオイル1/4カップ＋1カップ
- 玉ねぎ2個をみじん切りにする
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- 松の実1/2カップ
- 塩小さじ1杯
- ライトレーズン1/2カップ
- 刻んだミント大さじ1
- レモン2個分の果汁
ザジキソース：
- 中くらいのキュウリ1本（皮をむき、種を取り除き、半分に切って細かく刻む）
- プレーンヨーグルト1カップ
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- レモン汁または白ワインビネガー小さじ1杯
- 塩小さじ1/2
- ディルまたはオレガノ小さじ1
- ニンニク1かけ（潰したもの）
- クレオールスパイスミックス小さじ1/2（下記レシピ参照）
- すべての材料を混ぜ合わせる 中くらいのボウルに入れ、味がなじむように少なくとも1時間冷蔵庫で冷やす。
クレオールスパイスミックス：
- パプリカ大さじ2.5
- 塩大さじ2
- ニンニクパウダー大さじ2
- 黒コショウ大さじ1
- 玉ねぎパウダー大さじ1
- カイエンペッパー大さじ1
- 乾燥オレガノの葉大さじ1
- 乾燥タイム大さじ1
- すべての材料をよく混ぜ合わせます。 密閉できる瓶または容器に入れて保管してください。
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： ブドウの葉、 長粒米、 松の実、 ヨーグルト、 きゅうり、 レモン果汁、 ワインビネガー、 ガーリックパウダー、 玉ねぎパウダー、 挽いたカイエンペッパー、 オレガノ、 タイム、 ディル、 ミント、 レーズン
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンにオリーブオイル1/4カップを入れ、中強火で熱する。玉ねぎを加え、透き通るまで約6分間炒める。
ニンニクと松の実を加えて2分間炒める。大きなボウルに移し、少し冷ます。玉ねぎの入ったボウルに米、塩、レーズン、ミント、レモン1個分の果汁を加え、よく混ぜる。 - 中くらいの鍋に水を入れて沸騰させる。瓶からブドウの葉を取り出し、4～5枚ずつ熱湯に入れる。すぐに湯から取り出し、ペーパータオルを敷いた平らな場所に広げる。必要に応じて、葉の茎を切り落とす。（生のブドウの葉も30秒ほど湯通しする必要がある。）
- ドルマを作るには、ブドウの葉を1枚、裏側を上にして作業台に置きます。茎の近くに小さじ1～2杯の米の具を置きます。葉の下部を具の上に折り込み、両側を中央に向かって折り込み、葉を小さな円筒形に巻きます。米は調理中に膨らむので、きつく巻きすぎないように注意してください。
- キャベツロールを大きなローストパンまたは幅広のフライパンに、縫い目を下にして並べます。残りのオリーブオイル1カップとレモン1個分の果汁を混ぜ合わせ、この混合液をドルマにかけます。厚手の皿または耐熱皿で蓋をし、皿の高さまで水を加えます。水を沸騰させ、弱火にして、米が柔らかくなるまで1時間煮込みます。
常温で、ザジキディップソースを添えてお召し上がりください。
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