ひき肉入りキャベツロールの蒸し器

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時間： 2時間15分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 565、総脂質 39 G.、飽和脂肪 18 G.、タンパク質 32 G.、炭水化物 17 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 178 mg、ナトリウム 905 mg、砂糖 7 G.

豚ひき肉と牛肉、パルメザンチーズ、ハーブを詰めたジューシーなキャベツロールを蒸し、自家製トマトソースで煮込み、すりおろしたチーズを振りかけていただきます。見た目よりもずっと簡単に作れるこの料理は、普段使いにも特別な日にもぴったりです。このキャベツロールの秘密の材料はコニャックです。肉の詰め物とソースに少し加えるだけで、風味がより鮮やかでピリッとしたものになります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

キャベツロール

白いサンドイッチ用パン2枚をちぎる
牛乳0.5カップ
豚ひき肉350g
牛ひき肉350g
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
大きめの卵2個を軽く溶きほぐす
刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
コニャックまたはブランデー大さじ1
刻んだ新鮮なオレガノ小さじ1杯
ニンニク1かけ（細かくすりおろしたもの）
すりおろしたてのナツメグ小さじ1/4
サボイキャベツ1個

ソース

無塩バター大さじ4
中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
ニンニク1かけ（みじん切り）
少量の赤唐辛子フレーク
コニャックまたはブランデー大さじ3杯（必要に応じて追加）
サンマルツァーノトマト缶詰1缶（800g）
刻んだ新鮮なオレガノ小さじ0.5
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚ひき肉、牛ひき肉、サボイキャベツ、サンマルツァーノトマト、オレガノ、ナツメグ、ブランデー

レシピ通りに料理を作る：

キャベツロール:

小さめのボウルにパンを入れ、牛乳に5分間浸します。余分な牛乳を絞り出し、大きめのボウルに移します。
豚肉、牛肉、パルメザンチーズ、卵、パセリ、コニャック、オレガノ、ニンニク、ナツメグ、塩小さじ1と1/4、黒コショウ小さじ1/4を加え、手で均一になるまで混ぜ合わせます。ラップで覆い、少なくとも30分、または翌日まで冷蔵庫で冷やします。

その間に、大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させる。大きめのボウルに氷水を注ぐ。キャベツの葉を丁寧に一枚ずつはがす（大きめの葉が12枚必要だが、キャベツロール1個につき小さめの葉を2枚使ってもよい）。
葉を数回に分けて、約45秒間、柔らかくなるまで湯通しし、トングで氷水に移します。氷水からキャベツを取り出し、水気を振り、ペーパータオルで軽く押さえて水気を拭き取ります。各葉の下部にある硬い中心の茎を切り落とします。
ひき肉を10cmの長さのソーセージ状に12本作ります。テーブルにキャベツの葉を1枚置き、その上にソーセージを縦に1本置きます。葉の短い方の端を折り返し、しっかりと巻きます。残りのキャベツの葉と具材で同じように繰り返します。キャベツロールを皿に移し、調理するまで冷蔵庫で冷やします。
大きめの広口鍋に蒸し器をセットし、水を5cmほど入れて沸騰させる。キャベツロールを蒸し器に入れ、蓋をして中火にする。具が柔らかくなるまで、約45分間蒸す。
その間に、ソースを準備してください。:

鍋にバターを入れ、中火で溶かします。玉ねぎ、ニンニク、赤唐辛子フレークを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら約6分間炒めます。コニャックを加え、ほぼ蒸発するまで約2分間煮詰めます。トマト、水1 1/2カップ、オレガノ、塩小さじ3/4を加え、弱火で煮込み、ソースが少しとろみがつくまで約30分間煮ます。
ブレンダーに移し、滑らかになるまで混ぜ合わせたら、ソースを鍋に戻します。必要に応じて、熱湯を0.5カップまで加えて濃度を調整してください。塩で味を調えます。ソースを沸騰させ、コニャックを少々加えます。キャベツロールにソースをかけ、パルメザンチーズとパセリを散らして盛り付けます。