ドイツ風キャベツロール

投票数： 7

時間： 3時間15分
複雑：簡単に
量： 12個

写真付きの、このドイツ料理の詳しいレシピです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

キャベツ1個（芯を取り除き、葉が柔らかくなり簡単に剥がれるようになるまで熱湯でさっと茹でる）
牛ヒレ肉のミンチ700g
豚ひき肉225g
1.5カップのパーボイル長粒米
バター小さじ2杯
刻んだ玉ねぎ1カップ
刻んだニンニク小さじ2
軽く溶きほぐした卵2個
クレオールスパイス小さじ2杯（下記レシピ参照）
塩小さじ1/2
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4

ソース：

カットトマト缶（800g）1缶（トマトジュース漬け）
バター小さじ2杯
刻んだ玉ねぎ1カップ
すりおろしたニンニク小さじ1杯
鶏がらスープ1カップ
大さじ1杯のリンゴ酢

クレオールスパイスミックス：

パプリカ大さじ2.5
塩大さじ2
ニンニクパウダー大さじ2
黒コショウ大さじ1
玉ねぎパウダー大さじ1
カイエンペッパー大さじ1
乾燥オレガノ大さじ1
乾燥タイム大さじ1
すべての材料をよく混ぜ合わせます。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：白キャベツ、牛ひき肉、豚ひき肉、長粒米、トマト、玉ねぎ、ニンニク、卵、リンゴ酢、ガーリックパウダー、挽いたカイエンペッパー、玉ねぎパウダー、オレガノ、タイム、ケイジャンシーズニング、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを180℃に予熱してください。

ソースを作るには、鍋にバターを中強火で溶かします。玉ねぎを加えて、かき混ぜながら3分間炒めます。ニンニクを加えて、かき混ぜながら1分間炒めます。トマトとチキンスープを加えます。時々かき混ぜながら5分間煮込みます。

酢を加え、時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで約5分間煮る。火から下ろし、味を調える。
葉の硬い葉脈を一枚ずつ切り落とします。葉をペーパータオルに広げ、軽く叩いて水気を拭き取ります。

フィリングを作るには、中火強に熱したフライパンにバターを溶かします。玉ねぎを加えて、柔らかくなり、少しキャラメル色になるまで、約5分間かき混ぜながら炒めます。ニンニクを加えて、1分間かき混ぜながら炒めます。火から下ろし、少し冷まします。

キャベツの葉を茎を下にして平らな作業台に並べます。茎を切り落とすか、軽く叩いて巻けるようにします。

大きめのボウルに牛肉、豚肉、ご飯、卵、フライドオニオンを入れます。クレオールシーズニング、塩、コショウで味付けし、重めの木べらまたは手でよく混ぜ合わせます。

残りのキャベツの葉を天板またはローストパンに敷き詰める。

キャベツの葉1枚につき、大きさにもよりますが、約1/4カップの具材を中央にのせます。葉をそれぞれきれいに筒状に巻き、フライパンに重ならないように並べます。

残りの材料も同様に作り、必要に応じてキャベツロールを重ねてください。ロールの上にソースをかけ、アルミホイルでしっかりと覆い、肉に火が通り、ロールが柔らかくなるまで約2時間焼きます。

オーブンからフライパンを取り出し、残りのソースを上にかけて（お好みで）ロールパンを盛り付けてください。