サボイキャベツロール
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時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
キャベツロールは東ヨーロッパ料理の一つです。ひき肉や野菜を炊いた米やそば粉と混ぜ合わせ、キャベツやブドウの葉で包んだものです。美味しくてヘルシー、見た目も美しいこの料理は、きっと皆様にご満足いただけるでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ソース
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- みじん切りにした玉ねぎ1.5カップ（玉ねぎ2個分）
- トマトピューレ缶詰（800g）2缶（トマトジュース漬け）
- 赤ワインビネガー1/4カップ
- 砂糖1/2カップ
- レーズン1/2カップ
- 塩小さじ1.5
- 黒コショウ（挽いたもの）小さじ3/4
- 大きめのサボイキャベツまたは白キャベツ1個
充填
- 牛ひき肉1100g
- 大きめの卵3個を溶きほぐしたもの
- みじん切りにした玉ねぎ1/2カップ
- パン粉1/2カップ
- 白米1.5カップを半熟になるまで茹でる
- 細かく刻んだタイムの葉小さじ1杯
- 塩小さじ1.5
- 黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ソースを準備する： 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを加えて中火で8分ほど、透き通るまで炒める。トマト、酢、ブラウンシュガー、レーズン、塩、コショウを加える。沸騰したら火を弱め、時々かき混ぜながら30分煮込む。
- その間に、大きめの鍋に水を入れてコンロにかけ、沸騰させる。
- ペティナイフでキャベツの芯を取り除きます。キャベツを沸騰したお湯に数分間浸し、柔らかくなったらすぐに葉を一枚ずつ切り取ります。葉は脇に置いておきます。葉の大きさにもよりますが、少なくとも14枚必要です。
- フィリングを準備する： 大きめのボウルに、牛ひき肉、卵、玉ねぎ、パン粉、米、タイム、塩、こしょうを入れます。ソースを1カップ加え、フォークで優しく混ぜ合わせます。
- オーブンを180℃に予熱してください。
- キャベツロールを準備する： 小さなキャセロール皿にソース1カップを注ぎます。小さなナイフを使って、キャベツの葉の根元にある硬い三角形の芯を取り除きます。各葉の端、芯のある側に、具材を1/3～1/2カップずつ楕円形に置き、外側に向かって折り込み、巻きながら両端を内側に折り込みます。キャベツロールの半分を、巻き終わりを下にしてソースの上に並べます。さらにソースを加え、キャベツロールをもう一層重ね、キャセロール皿にすべてのキャベツロールが入るまで続けます。残りのソースを上からかけます。しっかりと蓋をして、肉と米に火が通るまで1時間焼きます。サボイキャベツロールを熱々のうちに召し上がってください。
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