ドルマデス（ブドウの葉で包んだキャベツロール）
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時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
量： ベジタリアンドルマデス 20～24個
複雑： 簡単に
量： ベジタリアンドルマデス 20～24個
ドルマデス（ブドウの葉で包んだキャベツロール） - 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 白米1カップ
- ブドウの葉 1瓶（450g）
- 玉ねぎ大2個、みじん切り
- オリーブオイル1/2カップ
- ニンニク1個
- 刻んだトマト1個
- レモン汁1カップ
- トマトペースト大さじ1
- 塩と挽きたての黒コショウ
- 刻んだディル1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- フライパンに油を熱し、玉ねぎを加えて中火で約10分、柔らかく半透明になるまで炒める。玉ねぎを炒めている間に、ニンニクの皮をむき、すり鉢とすりこぎでペースト状にする。
パスタをトマト、レモン汁、トマトペースト、塩コショウと一緒に鍋に入れ、さらに5分間加熱します。ご飯を加え、火から下ろしてディルを混ぜ込みます。室温まで冷ましてから冷蔵庫で保存してください。
詰め物が冷める間に、ブドウの葉を洗い、丁寧に一枚ずつはがします。葉をボウルに入れ、冷水を注ぎます。詰め物をする準備ができるまで、そのまま浸しておきます。 - オーブンを180℃に予熱してください。
作業台にブドウの葉を裏向きに置きます。葉の中央に大さじ1杯のご飯の具を乗せます。葉の両端をご飯の上に折り込み、指くらいの大きさの小さなソーセージ状に巻きます。残りのご飯も同様に巻き、9×9インチの耐熱皿にキャベツロールを並べます。
型に生地を流し込んだら、キャベツロールを数枚のブドウの葉で覆い、水1カップを注ぎます。蓋をして1時間焼きます。室温で冷ましてから冷蔵庫で冷やします。冷やして召し上がってください。
レシピの作者 - ジョージ・デュランド (アメリカ) – シェフ、テレビ司会者
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